家常粉皮炒雞蛋竅門（鮮嫩爽滑的雞蛋炒粉皮）

2023-04-30 12:12:54

說起雞蛋炒粉皮，第一次吃還是得益於媽媽做的「黑暗料理」，結果做完出奇的好吃，一上桌就被我掃蕩光啦。今天小編就將這個雞蛋炒粉皮的做法分享給大家！

食材：

雞蛋2個、粉皮1張、油4茶匙、小蔥1棵、豉油4茶匙。（粉皮用清水泡軟，撕成大片）

做法：

1、煮鍋裡水燒到冒小泡時，把粉皮放進煮鍋焯燙到粉皮柔軟透明。 撈出放到清水裡浸泡著備用，可防止粉皮黏連成坨。

2、雞蛋攪打成均勻的蛋液。

3、炒鍋裡倒進油，燒熱後倒入雞蛋液炒蓬鬆。

4、盛出雞蛋，用鍋裡的底油把小蔥爆香。

5、鍋裡調進豉油，倒人少量清水大火炒成味汁。

6、把粉皮從清水裡，撈出放進炒鍋大火翻炒。

7、等粉皮炒到油亮後倒進事先炒好的雞蛋，大火翻炒均勻入味，臨出鍋灑上香菜段或韭菜段。

8、出鍋！

小編溫馨提示：粉皮煮完最好泡在冷水裡，這樣可以防止它粘連~