燴炒三鮮簡單做法（一鍋炒了好鮮美）

2023-04-30 12:39:07

時間過得飛快，不知不覺就進入了三伏天，一年中最炎熱的時間來了！

三伏天， 是人體新陳代謝最旺盛的時候， 陽氣亢盛，人體消耗量大，因此這段時間格外需要補充蛋白質增強體力，魚肉、蛋類、 瘦肉、雞鴨肉等優質蛋白質是這段時間不錯的選擇。

不過天氣炎熱，人體最大的感覺就是食欲不振。平日裡愛吃的各種肉肉也都不香啦！大人還好，但正處於身體發育最快的孩子可就要注意了，夏天正是孩子長個的時候，再加上繁重的學習任務， 媽媽們可要多給孩子補充各種優質的蛋白質之類，以免一個三伏之後，身體過於虛弱，入秋就容易感冒生病。

如今生活條件好了，大魚大肉大家平日裡都沒少吃，夏天食慾不好，儘量選擇一些清淡的水產品類，各種魚類蝦類是三伏天理最佳的品種，這段時間基圍蝦便宜，平日裡都是50、60塊錢一斤，三伏天竟然只要38， 真是開心呀，我家娃剛好特別喜歡吃基圍蝦，所以這段時間我家差不多每天都要吃一頓。

基圍蝦營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。基圍蝦中含有三種重要的脂肪酸，能為大腦提供營養，使人長時間保持精力集中，學生多吃尤其好。平日裡常給孩子吃具有增強記憶力、益智健腦、強筋壯骨、補氣益血等作用，物美價廉，是老少皆宜的滋補品。

基圍蝦最常見的吃法就是清蒸和白灼，對於我們湖南人來說，太寡淡了，今天給大家介紹這道我家天天兒子天天都吃不厭的一個家常做法，將三種顏色鮮豔的食材搭配在一起，不管從顏色還是從營養搭配來說，它們都是絕配，燒在一起鮮美極了，做法還簡單，蝦仁肉質細嫩入口即化，青豆清爽彈牙，蛋肉相映，強強聯手，營養翻倍，是一道營養又美味的家常菜餚，孩子吃得特開心。

這菜在我家最受歡迎，每次吃精光汁都不會剩下，這段時間蝦便宜，差不多每天都要炒一次！夏天家人食欲不振，不妨試試這道菜！

​【青豆雞蛋炒蝦仁】

主料 新鮮基圍蝦300克 青豆100克 雞蛋一個 姜蒜末適量 幹澱粉3克

輔料 油適量 鹽適量 料酒一勺 生抽一勺

做法：

​青豆剝殼，倒入開水鍋裡汆燙至八成熟，撈出來控幹備用。

​基圍蝦也汆燙好，放入冰水中浸泡一下，撈出來，剝掉殼。

​從背部破開，取出蝦線。

​全部蝦線都去除後，衝洗乾淨，瀝乾水，處理好的蝦仁中加入鹽、料酒拌勻、加入幹澱粉3克，蛋清30克醃製上漿。

​油鍋燒熱，將雞蛋液倒入鍋中，煎成蛋餅，稍微產碎備用。

​鍋裡留底油，轉小火，倒入姜蒜末爆炒出香味。

​處理好的蝦仁你倒入鍋中，炒至微微變得乾爽。

​將青豆倒入鍋中，淋入少許水，稍微燒一下。

​湯汁收幹後將雞蛋餅倒入鍋中，加鹽調味，淋入一勺生抽，翻炒均勻就可以出鍋了。

​小貼士：

汆燙好的基圍蝦放入冰水中稍微泡一下，這樣肉質會更Q彈，口感更好。

青豆不太容易入味，倒入鍋中後稍微加點水燒一下口感會更好。

這是一道快手菜，大火快炒保持食材的口感。