怎樣才能做出味道鮮美的酸奶呢（光明賞味酪乳主打）

2023-04-30 12:27:33 3

加班之後路過便利店，你會不會買點東西犒勞自己？

有研究顯示，在所有食物中，甜食裡的單糖能夠促使大腦分泌一種化學物質，從而減輕人們精神上的壓力。然而，過多糖分的攝入也會對人體造成影響。

那麼，如何才能在保持健康的同時，適當放縱口感，減輕工作壓力？甜品型酸奶或許是一個不錯的選擇。

在成功開創國內第一款常溫酸奶莫斯利安之後，光明乳業又敏銳的在甜品型酸奶市場發現了消費趨勢，正打算憑藉旗下高端低溫酸奶賞味酪乳佔領先機。

2016年9月，光明賞味酪乳上市。之後的短短兩三個月，賞味酪乳迅速席捲了各大商超、便利店、奶站的冷風櫃，網絡端頻繁出現「好吃到飛起來」的吃貨口碑。

據賞味相關負責人告訴界面新聞，目前賞味共有三個口味：原味、多莓醬果味、芒果味，產品覆蓋華東、華中、華北三地區，月銷售量超300萬杯。

在此之前，國內酸奶市場，包括光明暢優、伊利暢輕風味發酵乳，以及味全300億、蒙牛優益C、伊利每益添等活性乳酸菌飲品產品，都是訴求「助消化」、「通暢、」「促進健康」的功能型酸奶，鮮有以口味好吃為核心訴求的酸奶產品。

然而，隨著新生代消費者逐漸成為酸奶產品的主要消費群體，「顏值即正義」、「好吃才是王道」的標準成為了消費主導，市場需求也隨之轉型。光明的賞味酪乳就是順應而生的一款產品。

出於對新興消費需求的觀察，光明乳業選擇以年輕消費群體為切入口，提升酸奶口味以及包裝「顏值」。光明乳業表示，包裝「看起來就很好吃」，消年輕消費者們才願意嘗試、買單，選擇口味越多，顧客購買的可能性也越大。

Time you enjoy wasting，was not wastd（所有你樂於揮霍的時間都不能算作浪費），每一盒賞味酪乳都有一句不同的英文短語。意在和消費者強調一種輕鬆的積極生活理念，與當下年輕群體注重精神享受的趨勢相契合。

在順應消費者對好吃和顏值的需求之外，賞味酪乳並沒有忽略消費者對優質酸奶日益增長的需求。

調查顯示，益生菌是中國消費者在選擇酸奶時的重要參考標準。83%的受訪者表示會選擇含有益生菌的產品。

作為高端低溫酸奶，賞味酪乳以鮮牛奶為原料，特別添加了營養價值較高的嬰兒雙歧桿菌。一般情況下，由於低溫酸奶中富含益生菌，酸奶的保存條件必須在在0℃-4℃的環境中保存。

對於乳業公司而言，生產製作低溫酸奶意味著企業對原料、生產過程、供應鏈等各個環節都要有高度把控能力。事實上，相比國外市場，中國低溫酸奶市場的發展相對緩慢。其中，冷鏈物流的建設是重要原因。

光明乳業是較早布局冷鏈供應的乳品企業之一，也是第一個做低溫鮮奶全國化品牌的乳業。並引入了國內第一臺引進自歐洲的全進口機器，在酸奶正常發酵時投入數倍菌種進行發酵。

憑藉在冷鏈方面的布局，光明乳業多年來佔據華東地區低溫乳品市場份額第一，旗下產品包括暢優、健能、優倍等。賞味酪乳的推出是光明乳業打開高端低溫乳品市場的第一次嘗試。

中商產業研究院分析，低溫酸奶近年增長很快。從主要上市公司2015年年報情況來看，按出廠口徑，2015年低溫酸奶市場收入同比增20%。2017年，低溫酸奶市場收入預計同比增長15-20%。

不過，目前的功能型低溫酸奶競爭日漸激烈，各大乳企都在探索低溫酸奶領域新的市場機會。

在光明推出的賞味酪乳初獲成功後，伊利的帕瑞緹芝士型酪乳、來思爾的暢存鮮酪乳、花園牌冰淇淋酸奶、衛崗的塞納河8號、新希望的意式酪乳、味全的放肆點滿足點、蒙牛的特侖蘇風味酸奶，這些同樣強調「好吃」、「有顏值」的產品也陸續上市。

光明曾經第一個推出常溫酸奶莫斯利安，常溫酸奶至今仍是各大乳企的重要產品，如今，率先推出「好吃」「顏值」的賞味酪乳，不知是否能掀起新一輪甜品型酸奶的熱潮。