西蘭花蝦皮一起吃（西蘭花的維C含量是橙子的2倍）

2023-04-30 03:46:49 2

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口蘑西蘭花炒雞蛋

立冬過後，北京萬物蕭條，7號就都提前試供暖了，紅葉也被凜冽的北風吹得滿地凋零，又到了南北方的網友互相調侃「你在南方的豔陽裡露著腰，我在北方的寒風裡裹著貂」的時候了。雖然大自然的綠色已經褪去，餐桌上還是很期待色彩鮮豔的菜品的，很多人都知道，對一道美食的最高褒獎不過五個字「色香味俱全」，其中「色」就排在第一位，足以可見菜品的顏色對人的食慾有多大的誘惑。

口蘑西蘭花炒雞蛋

以前生活條件不好的時候，北京冬天的看家菜只有蘿蔔白菜和大蔥，每天看到餐桌上的老三樣，不到餓急了都懶得下筷子。如今時代不同了，冬儲蘿蔔大白菜已經成了歷史，因為超市和菜市場隨時都能買到鮮嫩的蔬菜，比如西蘭花。它的維生素C含量是橙子的2倍，甚至有「蔬菜之王」的美譽，一年四季都能買到，搭配營養豐富的口蘑和雞蛋，既有提升菜品顏值的關鍵作用，還是秋冬季清淡營養的家常美味。

口蘑西蘭花炒雞蛋

主食材：口蘑150g、西蘭花100g、雞蛋2個

輔食材：姜5g、蒜10g、辣椒5g、鹽2g、生抽1勺、蠔油半勺、黑胡椒粉2g、食用油10ml

1、首先我們來準備一下做這道【口蘑西蘭花炒雞蛋】需要用到的食材：菜市場新買的鮮口蘑150克，西蘭花100克，雞蛋2個，普通雞蛋或者鴨蛋都可以。生薑、大蒜和紅辣椒用來提鮮，順便也能去除雞蛋中的腥氣，讓這道菜口感更鮮美。

口蘑西蘭花炒雞蛋

2、用水把口蘑簡單衝洗一下，切成厚片備用。生薑切碎末，大蒜拍扁後切蒜末，紅辣椒斜刀切片；2個雞蛋磕入碗中用筷子攪拌均勻。

口蘑西蘭花炒雞蛋

3、將切好的口蘑片用鹽水浸泡2分鐘，鍋中添加適量清水，大火燒開後下入口蘑片焯水，可以去除一部分口蘑中的草酸和土腥味兒。

口蘑西蘭花炒雞蛋

4、將西蘭花分切成小朵，用鹽水浸泡1分鐘後清洗乾淨，倒入焯過口蘑的沸水中焯水至西蘭花斷生，撈出過涼水備用。焯西蘭花時往沸水中放幾滴食用油，可以讓西蘭花的顏色翠綠不泛黃。

口蘑西蘭花炒雞蛋

5、炒鍋內倒入適量食用油，中火熱鍋至掌心有灼熱感，油溫大概六成熱，倒入攪拌好的雞蛋液，中小火煎至蛋液凝固起泡，用鍋鏟快速將大片的雞蛋塊兒劃散即可。

口蘑西蘭花炒雞蛋

6、把炒好的雞蛋盛出備用，鍋中底油加熱後先下入姜蒜末煸炒出香味，再放西蘭花翻炒。

口蘑西蘭花炒雞蛋

7、西蘭花簡單翻炒之後下入口蘑和雞蛋塊兒翻炒均勻，因為西蘭花和口蘑全都焯過水了，下鍋一會兒就可以調味了：2克食鹽、1勺生抽、半勺蠔油和少許胡椒粉，出鍋前放紅辣椒翻炒均勻即可。

口蘑西蘭花炒雞蛋

8、鮮美又營養的口蘑西蘭花炒雞蛋就做好了，黃綠相間的色彩是不是看著就很有食慾？不放肉也很鮮美。怎麼樣？做法是不是超簡單？聰明如你，一看就會。有時間也為家人做一道愛心牌的【口蘑西蘭花炒雞蛋】吧，再簡單的食材浸潤了愛的心意也會變得更加美味哦！

口蘑西蘭花炒雞蛋

1、口蘑可以直接炒，但是提前焯一下水口感會更鮮美，焯水還可以幫助去除口蘑中的草酸和土腥味兒。

2、西蘭花顏色深綠，焯水時往鍋中加少許食鹽和食用油，焯出來的西蘭花顏色碧綠鮮嫩不變色。

3、焯過水的口蘑和西蘭花更節省炒菜的時間，煎雞蛋的時候用中小火煎會更鮮嫩。

口蘑西蘭花炒雞蛋

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