日式烏龍麵是什麼味道（影視美食堂這日本的）

2023-04-30 02:46:13

相信經常看嗨哥文章的朋友應該都知道，其實對於嗨哥本人來說是比較喜歡麵食的。而要說到麵食這種東西，除了我們中國之外日本那邊其實也是不少，畢竟在世界範圍內日本的拉麵都可以說是一種很有代表性的食物。當然了，其實在日本除了拉麵之外還有著另外一種麵條，也就是咱們今天要說的烏龍麵。

說來有些慚愧，因為叫法不同其實嗨哥曾經一直以為烏龍麵並非是用麵粉製作的麵食。但實際上烏冬這種東西的原材料其實也是麵粉、水以及鹽，而它和拉麵最大的不同其實也就是麵條的寬度——按照日本人的標準，只有寬度在1.7毫米以上，厚度在1-3.8毫米之間的麵條，才有資格叫烏冬。

而另外值得一提的是，其實在日本烏冬也是被分為兩個流派，贊岐烏冬和稻庭烏冬的。至於這兩種流派的區別其實也很簡單——一般來說傳統的贊岐烏冬必須要用腳踩麵團，踩出麵條的的彈性和筋性，但很顯然這種做法是絕對無法被上流階級接受的，所以之後才出現了用手拉出來，專供貴族和天皇享用的稻庭烏冬。

當然了，要說在現在的日本其實用腳踩的贊岐烏冬也可以說是不多了，基本上很多店家都購買了機器用來替代腳踩烏冬的步驟，所以說各位如果以後有機會去日本吃烏冬的話可以說是絕對不必擔心的。另外附帶一提，各位也不要問嗨哥這腳踩出來的和機器做的到底有啥不同，嗨哥可是真的不知道。

然後有關於吃烏冬時候的搭配，其實從日本人將烏冬和拉麵區別對待就可以看出對於這兩種食物他們也是有著不同的追求，按照嗨哥日本朋友所說，他們在品嘗烏東的時候會比較注意它本身的麥香，所以烏冬一般不會有拉麵那樣濃厚的湯頭，基本上就是一碗清澈的木魚高湯配上一些蔥花。當然了，其實也有一些加入生雞蛋或者和天婦羅同吃的吃法，不過在這裡就暫且不展開說了。

不過在這裡必須要說的是，其實這個烏冬的起源……按照傳說是一位曾經在中國學佛的高僧把做面的方法帶回了當年的贊岐，也就是今天的香川縣，所以從某種角度來說這也是一道曾經傳出去的中國美食。不過有一說一，日本香川縣的人們對於烏冬這種東西還是有著很高漲熱情的，就算是現在香川也是以「烏冬縣」自居，甚至這個只有這百萬人口的小小地方就有著超過了一千家的烏冬店。