炒螺螄怎麼熱一下（炒螺螄的時候加這個）

2023-04-30 04:09:32

螺螄是大家在吃宵夜時特別喜歡的一個食品，對於吃貨們來說更是不能錯過的東西，不僅味道鮮美多汁，還可以打發一下自己無聊的時刻，有事沒事的時候就來上一個，吃完飯聊天的時候也可以來上一個，但是在外面吃的螺螄卻總是感覺不太新鮮，有的還是壞掉的，並且洗的也不是很乾淨，在家裡想吃的時候又不太方便，所以今天小編就教大家自己在家裡怎麼才能做出一款好吃的炒螺絲：

食材：田螺、辣椒、大蒜、生薑、大蔥、野山椒、桂皮、白酒或黃酒、紫蘇

做法：

首先我們將買來的螺螄放在水裡最好是養一段時間，因為螺螄一般都不太乾淨，所以買來的時候我們需要刷洗乾淨，避免螺螄上有泥土、青苔等不乾淨的東西，所以清洗的時候一定要仔細的刷洗。

為了在吃的時候方便，我們需要將清洗乾淨的螺螄用鉗子等工具將螺螄的尾部給剪掉，在吃的時候就不需要很麻煩的拿牙籤等輔助工具來吃了，可以直接拿起一個直接就能夠將螺肉給吸吮出來，十分的方便，將全部的螺螄都剪完之後，我們把剪好的螺螄放在一旁備用。

將所有的食材給清洗乾淨，然後將大蒜拍碎、生薑切成片或絲、大蔥切段、辣椒（可以是青椒紅椒，也可以是幹辣椒、泡椒，最好是用泡椒或者幹辣椒）。

在鍋裡倒入適量的食用油，然後放入生薑、大蒜、桂皮、要是喜歡的話可以加入一點豆瓣醬，然後爆出香味，接著將螺螄全部倒入翻炒一段時間之後加入大蔥，在繼續翻炒至差不多要熟的樣子後加入鹽、醬油、料酒、白酒或黃酒，繼續翻炒，最後再加入適量的清水（水沒過螺螄即可），等到水快要煮沒之後進行最後的收汁處理就可以出鍋食用了，要是想要喝湯的話就要多放一點水，水只要等到水開了，螺螄熟了就完全可以了，這樣有很多湯的螺螄也是很美味的，味道也比較足，並且湯還可以喝，比較的鮮美。

在加水煮螺螄的時候需要加入的東西就是野山椒和紫蘇，野山椒不僅可以去腥，也可以讓田螺的味道更足，味道也比較好；紫蘇則是大家都知道的，在外面吃夜宵的時候也經常能夠看到它，不管是螺螄還是小龍蝦，紫蘇都是一味常見的調味品，同時也是這道菜的靈魂，不僅可以很好的去除螺螄的腥味，還能起到提鮮的作用，加入這兩樣東西，螺螄的味道就更加棒了。不過要是接受不了野山椒的味道的人就不要放野山椒這一味調料了。