怎樣做魚翅最快最好吃（在家學做菜之人造魚翅的處理方法）
2023-04-30 15:36:22 1
來源：是利用海藻酸鈉配合其他食用化工原料加工而成。
品種：魚膠人造魚翅、明膠人造魚翅等。
形狀：銀絲狀。
質量：色澤金黃、粗細均勻，並具備天然魚翅的部分口感。
儲藏：在常溫下保存。
食療：輔助治療高血壓，冠心病。
鹼水泡 蒸製 保存
鹼水泡
取人造魚翅1盒，用溫水洗淨，再用低濃度溫鹼水泡5分鐘。然後再用清水將人造魚翅多洗幾遍，以去淨鹼分。
提示
人造魚翅用鹼水泡發的目的是促其漲發，洗淨汙物。低濃度鹼水的配製比例為25克食鹼兌1000克水。
蒸製
把人造魚翅放在小盆中，加入清水淹沒，再放上焯過水的雞腿、肥瘦內、香菇和花椒、蔥段、薑片、料酒、醬油和味精，然後上籠蒸半小時左右，取出。
提示
保存
蒸製魚翅時加入雞腿、肥瘦肉和香菇起增鮮作用。必須選取新鮮品，且進行焯水處理。蒸好後的雞腿等料，可另做其他菜用。如無，也可用肉骨頭湯來蒸製。蒸製時間不宜過長，以八九成熟為宜，否則烹調時易斷易溶。 發好的人造魚翅如用不完，待晾冷後存入冰箱備用。
提示
不可冷凍。
