要放冰箱一兩月的螃蟹怎麼保存（怎樣保存螃蟹大廚）

2023-04-29 23:52:46 2

導語：怎樣保存螃蟹？大廚：直接放冰箱是大錯，教你1招，放7天照樣新鮮

老話兒說「秋風起，蟹腳癢」！這癢的哪是蟹腳，分明是老饕們燥熱的心！每年的9-10月份正是吃螃蟹的好時節，不管是膏肥肉美的大閘蟹，還是肉質鮮香的梭子蟹，流金似的蟹黃、凝脂般的蟹膏，一口咬下去輕輕用舌頭碾碎，蟹的鮮香瞬間在口腔迸發，哇偶，簡直太舒服了……

螃蟹雖然口感很好，價格也不貴，但最讓人鬱悶的一點就是容易死，甚至還沒到家就已經「陣亡」一半了！對於追求口感的人來說，這無疑是最讓人頭疼的！怎樣保存就成了當務之急！為此小簡特意請教了一位大廚，他說，保存螃蟹時，直接放冰箱是大錯特錯！教你1招，放7天都照樣新鮮，什麼時候都鮮活好吃！

先跟大家分享一下正確的挑蟹知識……

看，不管是梭子蟹還是大閘蟹，從眼，嘴，爪，腿，這4個部位就能看出其新鮮度！用手觸碰螃蟹的眼睛，只要反應敏捷，嘴巴會吐泡泡，爪子拉直後能瞬速彈回，蟹腿解開後能自行爬動，同時具備這幾點一般來說就差不了！再就是掂重量！不管是梭子蟹還是大閘蟹，同等大小挑重的，準沒錯！

下面跟大家分享正確地保存螃蟹的小技巧……

1：大閘蟹的保存方法！買回之後將其鬆綁放在盆裡，注意不要層疊，之後再加入沒過螃蟹嘴巴的清水，放在陰涼通風處；到了晚上將裡面的水倒掉一半，再加入一半的清水，每天晚上重複這麼做；到了第4-5天的時候往裡面扔點小魚，小蝦，火腿之類的。這樣可保存7天左右，品相稍好的螃蟹成活率能達到95%以上！

2：再來說一下梭子蟹，大閘蟹也可以！買回的梭子蟹如果不著急吃，先把它放在水龍頭下衝一下，讓其吸收一些水分，之後裝入保鮮盒放在冷藏室內，記住是冷藏室不是冷凍室，然後溫度控制在5度上下，螃蟹放好之後再在上面蓋上一條溼毛巾，這樣做可以起到保溼的作用，此方法保存7天是完全沒問題的，不過一定要記住一點，毛巾要時刻保持溼潤！