好吃又脆的竹筍（學會這個小技巧）

2023-04-29 21:48:33

說到筍，在我的記憶裡，印象很模糊，雖然父親是南方人，但生活在北方，那個年代基本見不到市場有賣筍的，但依稀記得有一次父親出差回來，帶了一個編織袋，鼓鼓囊囊，打開一看裡面都是黑乎乎抱著泥土的筍。那也是我第一次見到新鮮的竹筍，以前只是在書上見過，那種新奇感讓我偷偷的藏了一個，當然最後是壞掉也沒法吃了，好在父親沒有發現。不對，應該是肯定知道少了一個，但並沒有去追究，滿足孩子的心願和合理的欲望是父親從小對我的教育方式。可有不可有，可為不可為的教育方式讓我今後的人生路有了更多的選擇和機會也讓我把這種方式傳承給我的孩子，這就是父愛吧。無論做什麼都以自己為榜樣，以孩子為榜樣，是一種默契更是一種慈愛。

哎呀，說冬筍的越扯越遠了，呵呵，咱們繼續往下說冬筍。

冬筍作為這個時節的時令食材，因為運輸的發達，在北方也能第一時間嘗到這個大自然的饋贈。因為平時不常吃到，所以特意請教了南方朋友，他們告訴我，冬筍最好的配是和臘肉或者風乾鮮肉一起炒，喜歡辣的可以放點辣椒，味道鮮香非常的好吃下飯。可沒有臘肉和鹹肉，那就用臘腸代替也是棒棒噠！

冬筍是一種富有 營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有豐富的蛋白質和多種胺基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，真的是大自然的饋贈。特別適合老年人和孩子們食用哦。

因為冬筍富含草酸，和鈣會形成草酸鈣，對有些腎功能不好的，不太適宜過多食用。但也不是不能吃，提前處理好就可以了。因為草酸易溶於水，所以提前焯水並煮一會，不但能去除草酸，還能讓烹飪的時間縮短，口感會更好。在煮的時候，水裡適當加點鹽和白醋，可以更好的去除筍的苦澀味道，讓味道更加的鮮香。

當然冬筍的做法很多，尤其是在南方，不但做法講究而且種類繁多。但對於北方來說，很多做法受輔助材料的限制，更多的也就是清炒或者和肉一起炒還有燉湯了。說到燉湯，關注我們，咱們下一個文章繼續聊這個冬筍煲湯，那也是鮮香誘人的一道美味哦！

說了那麼多，咱們下面開始說說這道菜的詳細做法，其實很簡單哦，掌握了前面說的幾個竅門，你也可以做出和南方一個味道的冬筍菜品。

食材：冬筍、臘腸、青蒜苗

1、冬筍剝去筍衣後，削去筍表面幹硬的部分

2、切成厚度適中的片，大概兩毫米左右，薄了沒有口感，厚了吃起來又比較費勁哦

3、燒開水，將筍片焯水並燉煮2分鐘，目的是為了去除草酸，煮的時候水裡面加點鹽和白醋，不但能去掉苦澀味道，還能讓筍在烹飪後依舊保持鮮白的顏色哦

4、臘腸提前煮透，然後切片備用

5、鍋裡少許油，先將臘腸炒至出油，這樣菜品會更香，如果喜歡吃辣，可以放點辣椒進去一起煸炒

6、倒入筍片，加點生抽，根據臘腸的鹹度來決定加不加鹽。因為筍片已經焯水煮熟，所以快炒均勻出筍香後倒入青蒜苗炒勻出鍋就做好了

7、實際做法真的非常簡單，沒有過多的輔料，臘腸的陳香和筍的鮮香還有蒜苗的蒜香融合在一起的複合香，讓整道菜不但看起來色澤漂亮，關鍵是味道超讚，好吃又下飯哦

看到這裡如果我做的和您一樣，那麼握個手，咱們都是吃貨好盆友，哈哈。如果你沒做過，強烈建議你試試，試完了我相信你會回來留個大大的贊的。嗯，真的！

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