簡單一炒鮮香下飯（這菜才是下飯王）

2023-04-29 22:02:00 2

最近幾天不知道怎麼搞的，稍微有點失眠，晚上都快到1點才能睡著，早起5點又要起來做早飯，睡不好覺就總感覺累，腰酸背痛，無精打採，吃飯也沒什麼食慾，總是吃不了幾口就吃不下了，想著要吃點重口味的增加點食慾，但又不想太麻煩。今天早市看見有這種很辣的杭椒賣，買了一點，做了一道杭椒肉末，只要簡單炒炒，用不了5分鐘就能端上桌，我還加了點橄欖菜，味道更香濃，特別的開胃，又香又辣超級下飯，一不留神吃了兩碗飯，真是堪稱「下飯王」啊，有喜歡吃辣的朋友一定要試試哦。

說到橄欖菜，是潮汕地區特有的風味小菜，用芥菜和橄欖經過加工而成，開胃下飯，味道香濃，可直接食用或是做其他菜放一點。以前單位上班時候，總吃外賣吃膩了，很多同事會自己帶飯，單位一南方同事廚藝很棒，經常用橄欖菜炒肉末四季豆，我吃過後念念不忘，又香又好吃下飯，從那以後就喜歡上了橄欖菜，家裡一直都要備一瓶，經常用它來炒米飯、炒四季豆、炒尖椒，加入了橄欖菜更別有風味，特別的好吃。不知道大家喜不喜歡吃橄欖菜？

【杭椒肉末】

原材料：杭椒約180克，豬肉末少許

調料：橄欖菜2湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，姜蒜少許，植物油適量

製作過程：

1、準備一點豬肉末，姜蔥切碎，橄欖菜一瓶。橄欖菜在超市的調料區都有賣的，我這瓶又要吃完了，哪天還得買一瓶備著。

2、杭椒清洗乾淨後，切去根部，橫著切成小段，這樣更好入味。切辣椒的時候如果手比較辣，可以少許醋洗手，這樣可以減輕灼痛感。

3、炒鍋燒熱，加入適量的植物油，加入豬肉末煸炒至變色，下入1湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙蠔油、1湯匙料酒煸炒上色，下入姜蔥末爆香。

4、下入切好的杭椒繼續煸炒幾下，我買的這個很辣，這樣炒一炒聞著都辣。

5、最後再下入2湯匙橄欖菜煸炒均勻就可以了，橄欖菜、蠔油、生抽都有鹹味，因此不需要加鹽，全程都大火煸炒，幾分鐘就出鍋了。

做法簡單，鮮美又香辣，超級下飯的杭椒肉末，喜歡吃辣的朋友不要錯過，真的是太下飯了，做了這道菜米飯一定要多準備一點，少了可不夠吃哦。

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