帶魚怎麼做又香又肉軟好吃（這才是帶魚最好吃的做法）
2023-04-30 02:06:28
大家好，我是馮小廚，生活中唯有美食和美景不可辜負。俗話說得好：靠山吃山，靠海吃海。小編生活在海邊，靠海吃海鮮的資源簡直不要太過癮，每天可以不吃肉，但是不能沒有海鮮，像魚啊、蝦啊每天必吃，你喜歡吃海鮮嗎？冬天雖然是萬物凋零的季節，但卻是海鮮的好季節，並且冬天的海鮮最鮮美，因為氣候寒冷，打撈上來的海鮮常溫下也很好保存，不像春夏秋氣溫稍高，海鮮容易變得不新鮮散發出腥臭味道，冬天完全不會出現怪味道，自然口感最好。
今天就和大家分享一道家常海鮮煎帶魚的做法，香酥美味，是餐桌上非常受歡迎的家常菜。可別小看了帶魚，冬天是最肥美的時候，肉多刺少，口感鮮嫩，富含豐富的蛋白質，補血補腦，是老人孩子理想的滋補美食，冬天要多吃帶魚，比牛羊肉便宜又營養。
食材準備帶魚2條，蔥，姜，蒜，雞蛋一個，澱粉，生抽，耗油，料酒，鹽，胡椒粉，白糖
製作過程
1.首先先處理乾淨帶魚，用剪刀將魚跟尾巴剪掉，用手將帶魚的背鰭撕下來。（教大家一個選帶魚的方法，新鮮的帶魚眼睛凸起，黑白分明，應該買魚體帶有灰白色或銀灰色的帶魚）
2.將帶魚改上花刀，花刀不要切太深，間隔大概1.5CM左右就可以（先將一面全部切上花刀，翻面以後數到第6節花刀切斷，這樣帶魚的長度就都差不多大小。）
3.準備醃製帶魚，加入蔥姜，還有胡椒粉，適量食鹽，2勺料酒去腥，抓拌均勻，醃製15分鐘
4.準備蔥姜蒜，切成絲備用
5.調製一個醬汁，2勺生抽，2勺陳醋，1勺耗油，2勺料酒，一勺白糖提鮮，這裡不加鹽了。
6.帶魚醃製好以後挑出來（為了擺個好看的造型花了不少時間）打入一個雞蛋，將帶魚均勻的塗抹上雞蛋液
7.雞蛋液塗抹上以後我們加入2勺澱粉，繼續攪拌均勻，使帶魚包裹上澱粉。
8.鍋中燒油，油溫7成熱左右放入帶魚，（熱油能更快給帶魚定型，鎖住裡面的水分）一面大概煎至3分鐘左右就會變成金黃色。
9.一面煎至金黃以後記得翻面一下繼續煎至，中途火候保持中火。
10.兩面都煎至好咯，我們用筷子夾出備用，用鍋鏟怕不小心破壞帶魚的肉質
11.鍋留底油，蔥姜蒜加入爆香，然後加入我們調製的料汁轉小火倒入煎至好的帶魚
12.小火悶煮3分鐘使帶魚入味，途中記得翻面一下哦。
13.如果湯汁比較多的話可以大火收一下汁，美味又營養的帶魚就做好啦，
14.盛出以後我們撒點蔥花。哇。真的是太鮮香了。不管是配稀飯，還是配米飯，都是一道非常好的美食
世間唯有美食與愛不可辜負；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！
大家好，我是馮小廚，一個愛下廚、愛做菜的四川妹子！
這裡沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的只是用心為家人做菜馮小廚；與大家分享詳細的家常菜譜，美食，家常小吃等，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界裡，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！
