紅薯葉子的種種吃法（紅薯葉子是個寶）

2023-04-30 02:16:26 3

導語：以前只吃根，其實葉才是寶貝！現在吃正當季，簡單一炒，清熱降燥！

大家好，我是傻姐美食，俗話說得好：「夏至無雨三伏熱，處暑難得十日陰」。夏至後我們這邊的天氣三天兩頭就會下起大雨，給人措手不及，毫無防備，被淋成落湯雞是常有的事情。下雨天就能看得出入伏後的天氣是比較炎熱的。這個季節的天氣乾燥、潮溼，給人的帶來很多煩惱，我們及時地改善我們的飲食，多喝水、多走動、多出汗、提高自身的免疫力。

這個季節是萬物生長的季節，作為一個土生土長的農村人，每到這個季節都會回家幫爸媽幹一些農活，這個時候綠油油的玉米苗正在快速的成長，播種的時候種子多，總會把多餘的拔掉幾棵。即使天氣再熱，小小的玉米苗也會茁壯地成長著。今天下地幹活，路過春天和媽媽一起栽的地瓜，瓜棵長得特別的茂密，前幾天媽媽給我做了一個涼拌地瓜莖感覺特別的好吃，我就又摘了一些地瓜葉回家，讓媽媽給我做著吃。

大家應該對地瓜葉也不陌生，它是我們常見的一種菜葉。記得小時候，人們總是把地瓜葉拿來餵豬吃，但是現在不一樣，「地瓜葉」是餐桌上的一道美味菜餚，味道鮮美營養。地瓜葉翠綠鮮嫩，吃起來特別的爽口，含有豐富的膳食纖維、胡蘿蔔素、蛋白質，天氣比較熱，常食用一些地瓜葉可以提高免疫力、促消化、增強食慾。地瓜葉平時媽媽總是涼拌吃、蒸著吃，今天小編和大家分享一下不同的做法，味道鮮美、6、7月份吃是正當季，趁現在好吃，趕快給家人做著吃吧。

【地瓜葉炒雞蛋】

準備的食材有：地瓜葉、雞蛋、幹辣椒、大蒜、生薑、味極鮮、蠔油、雞精、胡椒粉、鹽、食用油。

1、碗內打入3個雞蛋，用筷子迅速地攪散，然後用小勺把雞蛋液表面的浮沫撇出了，這樣炒出來的雞蛋比較嫩，口感好；大蒜用刀切碎，幹辣椒洗乾淨，用剪刀剪成小段，生薑切成細絲裝盤備用！

2、因為這幾天的雨水比較多，地瓜葉上的泥土比較多，用清水多清洗幾遍，洗至水清澈為止。平底鍋內放入適量的水，來一小勺香油，用勺子晃動一下，水開放入地瓜葉，這樣焯水10秒鐘即可，香油可以去除地瓜葉的苦澀味，撈入涼水中過涼，攥幹水分後，改刀切一下。

3、平底鍋放入少許的油，油熱把雞蛋液倒入，雞蛋液定型後，用鏟子把它翻下個，之後把雞蛋倒散，雞蛋炒的時間不要太長，炒熟即可；平底鍋再倒入少許的油，油熱放入蒜、薑絲、幹辣椒炒出香味，倒入地瓜葉翻炒均勻，倒入少許的味極鮮、少許的蠔油、胡椒粉、適量的鹽，繼續翻炒，炒至2分鐘就可以，放入1勺雞精，翻拌一下即可裝盤出鍋！