蛤蜊蒸滑蛋(簡單美味的蛤蜊蒸蛋)
2023-04-30 05:36:03
蛤蜊,也就是我們常說的花蛤,是我們生活中常見的一類海鮮。春天的蛤蜊肉質鮮美無比,被稱為「天下第一鮮」、「百味之冠」。它營養也較全面,含有豐富的蛋白質和維生素,屬於低熱能、高蛋白、少脂肪的健康食材。而且貝類的含鋅量通常很高,對於缺鋅的孩子來說,這不僅僅是一道美味,更是食補。今天我們這道蛤蜊蒸蛋,使用了雞蛋和蛤蜊作為主要原料,成品之後非常鮮美,蛤蜊的香味和雞蛋的香味完美地融入到了一起,組成了一道既營養又美味的菜品。
蛤蜊蒸蛋香嫩滑口且營養美味,是大人和小孩都喜歡吃的一種食物,蒸蛋看似做法簡單,但是有些人做出來的水蒸蛋又老又幹,一點都不好吃。要想做的嫩滑鮮美,也還是需要些技巧的,跟水溫、打蛋技巧和火候密切相關。今天下面我便會將蛤蜊蒸蛋的做法詳細分享給大家,讓你的家人輕鬆吃到營養美味的蛤蜊蒸蛋。
【材料】:蛤蜊 400克、雞蛋 2個、蔥 適量、味極鮮醬油 2湯匙、料酒 少許
【做法】:1、將買來的花蛤提前用清水浸泡,水中也可以加入少許的鹽,讓花蛤吐淨泥沙之後將花蛤刷洗幹;
2、將雞蛋敲到一個盤裡,加入少許的鹽打勻,向雞蛋液中加入蛋液兩倍量的溫水,要想蛋羹細膩平滑,必須先過濾蛋液,濾去浮沫,並且讓蛋液消泡;
3、小鍋加水和薑片煮開,加少許料酒,放入蛤蜊煮至開口,撈出蛤蜊備用;
4、把蛤蜊一個個放入蛋液裡,蓋上保鮮膜,用牙籤在保鮮膜戳出一個一個的小洞,蒸鍋加水煮至沸,放入蛤蜊蛋液大火蒸10分鐘,蒸雞蛋羹的時間一定不能過長,過長也會導致雞蛋羹偏老。
5、撕開保鮮膜,撒上蔥花,淋少許味極鮮醬油即可!喜歡的也可以再淋點麻油,看個人口味;
這道菜鮮甜營養又十分簡單,鮮美Q彈超嫩滑,不加鹽和味精,只需加少許醬油,寶媽們趕緊做起來吧!
【小提示】:
1、在做雞蛋羹時,一定要過濾加舀去泡沫,因為雞蛋羹的蜂窩就是由殘渣和泡沫形成的,過濾一遍,就不會出現有蜂窩的情況了。
2、在蒸的時候,雞蛋羹不能冷水下鍋,因為冷水在加熱是有一個過程的,這個過程會讓雞蛋羹蒸的時間久,因此蒸出來的雞蛋羹就會老了。
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