正宗青菜雞蛋面（兒時的一碗蛋醬油麵）

2023-04-30 11:12:07

#我愛麵食#記得上小學的時候，冬日寒風凜冽，正好下大雪，外面的還是烏黑一片，那時候，我們都是起大早走過去上學的，一大早，老媽就給我們準備了一碗醬油麵，當時吃著面就覺得這樣面真正的對我來說是種美味，雖然到如今二十幾年過去了，醬油麵對於我來說仍然是一種其他各類麵條都無法代替的美食。

起鍋燒水

水燒沸騰之後，一把掛麵，取一人份的面下入鍋中，等鍋裡再次沸騰，稍微加點涼水，調小火，兩個笨雞蛋敲開，打入鍋中，蓋上鍋蓋，小火煮一會兒，讓蛋成型凝固。

家養草雞蛋三個，喜歡吃沒辦法，搞了三個

煮的時間，調一個簡單的小料，碗中加生抽（看個人口味加，口味重多加，口味輕少加），雞精一點，陳醋少量，挖一筷子豬油（一定要豬油，放香油都不行，豬油是這碗面的靈魂所在），少許蔥花。等鍋中再次沸騰，勺一勺子麵湯倒入碗中，衝開調料，當時一股香味撲面而來，特別是蔥花混合豬油的那股醇香。

因為夏天，天熱，所以豬油都有點化開了

將面和煮好的蛋撈出來放入碗中，一碗簡單好吃的醬油麵就完成了，看起來是不是很不錯啊。

色香味俱全

雖然比起那些什麼臊子麵做法簡單材料單一，但是往往最簡單的烹飪和食材才能做出最好吃的美食。大家不妨試試，體驗一下一碗醬油麵的樸素的美味鮮香。