特色藤椒雞做法簡單麻辣下飯(鮮辣藤椒雞的做法)
2023-04-30 06:11:19 1
今兒給大家介紹一道集合了消暑、開胃、鮮辣、解饞為一體的超級涼菜,鮮辣藤椒雞。喜歡吃川味美食的朋友,一定都對缽缽雞、口水雞這種冷吃菜毫無抵抗力。鮮嫩的雞肉,搭配上香辣爽口的川味調料,肉香和辣椒香完美的在口中融合,帶來一種絕佳的咀嚼體驗。無論是日漸炎熱的夏日,還是略微寒冷的冬日,這種美食可以符合每個季節的家庭菜單。更不用說,當你熬夜追劇加班之後,想來點兒瘋狂的味道提提神解解饞,藤椒雞就是你的最佳選擇。在調味上,我沒有採用藤椒油,因為它只能停留在表面,如果浸泡時間太短,無法侵入到肉質裡,所以藤椒汁是一個不錯的選擇。就好像是藤椒口味的鮮生抽,再加一點兒生蠔之類的混合物,讓感覺更加立體,而且完全包裹在雞肉上,聞起來就口水直流。怎麼樣,是不是想馬上就試試?
鮮辣藤椒雞的用料
雞腿(手槍腿)1個,小米椒(紅綠)各6個,姜蒜各15克,花椒20克,小蔥2根,藤椒汁60克,花生油20克,料酒20克
鮮辣藤椒雞的做法
步驟1
這些都是食材,提前準備好。藤椒口味是最能詮釋川菜的一種代表味道,當你沒有鮮藤椒或者不會炸藤椒油的時候,藤椒汁就是你的最佳選擇了。另外川菜調味就是複合口感,配料也都是平時容易買到的,完全不用擔心。
步驟2
雞腿浸泡去血水,小米椒切碎,姜切片,蒜拍碎,小蔥一半打結一半切末。
步驟3
雞腿冷水下鍋,同時放入薑片、蔥結和料酒,煮沸後中火5分鐘,再關火燜制5分鐘。 (檢查雞腿成熟的方法就是:用筷子插進去看一下,嗯。)
步驟4
將藤椒汁、小米椒、花椒和大蒜放入碗中,倒入一大勺燒熱的食用油;等油溫略低後攪拌一下,加一點兒煮雞湯的湯水,攪勻即可
步驟5
雞腿撈出後用冰水過涼,等涼透後砍成塊狀,將備好的料汁倒在雞腿上,用保鮮膜密封后放入冰箱,冷藏4小時。
步驟6
取出後稍微放緩,撒上香菜、蔥花或者小米辣,一份椒香四溢的藤椒雞就完成了,有時候美味不能太著急,讓時間來浸透藤椒的味道吧。
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