水煮牛蛙是屬於哪個菜餚（有一種鄉愁叫水煮牛蛙）
2023-04-30 03:14:56 3
水煮菜看著就特別有食慾，過段時間就要吃一次。家裡沒有火鍋底料也可以做水煮菜。
By 我固我在
用料
牛蛙 2斤金針菇 1把豆皮 1張萵筍 1根豆瓣醬 3勺大蒜 10瓣姜 1塊花椒粒 2勺大蔥 1根幹辣椒 1碗鹽 適量雞精 1勺胡椒粉 1勺十三香 1勺花椒粉 1勺蔥花 1把辣椒粉 1勺做法步驟
1、牛蛙洗淨切塊。
2、處理好配菜和調料。
3、水燒開，放點鹽，下豆皮、金針菇、萵筍煮一兩分鐘剛熟即可。
4、撈出煮好的配菜放入容器底部。
5、熱鍋冷油下牛蛙，煎熟撈出備用。
6、鍋留底油，下蔥姜蒜炒香。
7、下花椒粒、豆瓣醬和辣椒粉炒出紅油。
8、加兩大碗清水，燒開再煮5分鐘左右熬出味。
9、撈出料渣不要。放鹽、雞精、十三香、胡椒粉調味。
10、再把煎過的牛蛙放入湯中煮3分鐘左右。
11、把牛蛙和湯一起倒入前面放了配菜的容器中。
12、撒上幹辣椒和花椒粒，淋上熱油激發出它們的味道。
13、最後撒上花椒粉和蔥花就可以了。
小貼士
油多一些，把牛蛙外層炸稍焦黃一點更好吃。只是現在一般家裡都不吃那麼油。 配菜根據自己喜好加，如果是不太容易入味的菜，就需要先在調好味的湯中稍微煮一會。 如果用火鍋底料做就更簡單一些，湯就基本不需要再加調料調味了。 水煮菜最後是一定要淋熱油的哦。
牛蛙的營養功效
牛蛙有很好的滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質弱的人可以用來滋補身體。牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效，有利於病人的康復。
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