山姆的塊狀牛肉（老趙的山姆日記）

2023-04-29 23:19:47

山姆牛肉必買清單/這麼買才划算

老趙是一個資深的山姆粉絲，十足的吃貨，曾經常駐阿根廷的首都 布宜諾斯艾利斯。對食品供應鏈十年，講真的，預包裝食品、水果就不用說了，現在海鮮電商都已經有比較成熟的產、運、銷一條龍服務，但是牛羊肉很難。上了規模後品控太難了。

現在山姆的牛羊肉已經承包了我家的冰櫃，因為品質太穩定了，而且價格實在。眼肉平均70一塊，絕對不輸於外邊400 的牛排。我把常吃的種類安利給大家們。

美國牛排都是谷飼牛排，肥瘦相間，肉味比較足~澳洲牛排分為谷飼和草飼兩種，草飼更有嚼勁。其實我更愛澳牛，只是現在澳牛經常斷貨。美國牛肉的質量分級有嚴格標準，牛肉分成八個等級，極佳級和精選級是最好的，山姆賣的是最好的兩個等級的谷飼牛肉。

煎：

牛小排（美國329元/公斤 澳洲399/公斤都可以）

牛小排非常的鮮嫩多汁，吃起來滿口奶香，非常適合寶寶和老人吃。

牛仔骨（美國谷飼牛仔骨切片339元/1.5KG）

帶骨牛肉，鮮嫩多汁。化開沒有血水，我吃過的最香的牛仔骨。每塊帶骨的，比牛排更香。用黑胡椒和海鹽簡單醃製一下，烤箱烤或平底鍋煎、空氣炸鍋炸都可以的。

美國谷飼眼肉牛排（159元/kg）

算是牛排裡性價比最高的了，肉質鮮嫩水分豐沛。配海鹽黑胡椒就很優秀，全熟也能入口即化。七分熟更能體現原汁的風味。

澳洲谷飼板腱（169元/kg）

被稱為「牡蠣肉」，因為像牡蠣肉一樣多汁柔軟。而且含有肉筋，除了小火煎以外，還適合用來做滷肉。喜歡吃帶筋牛排的小夥伴一定要試試。

煎、爆炒、燒烤全能

必選美國谷飼上腦牛肉片。肥瘦交錯比例比較均勻，口感偏瘦，是涮鍋首選，煎、炸、燒烤都很合適。性價比超高。含水分少、煎、涮、爆炒多種吃法都可以。

香口肥一點選澳洲肥牛卷（99.8元/kg)

我買過好幾種牛肉片、牛肉卷，有的比他貴多了，但只有這種涮煮不老不柴，今天蒸烤了近半個小時，依然好吃，就是有一點略油。

燉

美國谷飼牛前胸（93.2/kg)

強推，我家常年幾盒的囤貨。切好的牛肉塊，每塊都是前胸肉連著一小塊牛腩。用來做燉煮、咖喱牛腩非常軟爛鮮香滋補。每斤才四十多塊。

澳洲谷飼牛仔骨（179元/1.5kg)

分割的很勻稱，肉質很厚。肥瘦適中，清燉或者煲湯很香。紅燒、咖喱、番茄都很好吃。喜歡吃帶骨燉肉買它。

牛肉餅：山姆超市的谷飼牛肉餅1.5kg。

味道幾乎跟M家巨無霸差不多，且分量比買的足，味道更好，肉餅更厚實~（煎時候不要放油）