龍井蝦仁做法步驟圖（今天學會了一款淡粉翠綠）

2023-10-14 14:35:57 3

龍井蝦仁顧名思義是龍井茶和蝦仁的完美搭配，清心碧綠的龍井綠茶與鮮嫩的西湖蝦仁一起製作，爽口的蝦仁裡滿是龍井茶的茶香，這獨特的味道，讓人垂涎三尺。

材料 ：新鮮蝦仁500g 龍井茶適量 蒜三瓣 薑絲適量 黃酒兩勺 蔥少許 澱粉一勺

做法

鮮蝦剝去蝦殼挑出蝦線。

蝦仁用清水反覆攪洗至蝦仁雪白，濾幹水待用。

將蔥、姜拍破，放入黃酒中浸泡；蝦仁盛入碗中，加入少許黃酒攪拌至有黏性時加入水澱粉，靜置1小時使蝦仁入味。

鍋置火上待油溫7成熱時，下蝦仁滑散，迅速出鍋，以免蝦仁過老。

鍋留少量底油，倒入蝦仁，迅即將茶葉連汁倒入。

然後烹入黃酒、少許鹽，翻炒數次，起鍋裝盤。

小妖說

活蝦稍微用冰水冷凍一下，容易剝殼。