清涼爽口的涼拌海蜇(海蜇脆脆的口感)
2023-04-29 20:17:44
準備材料:
海蜇皮200 克,黃瓜1 根,胡蘿蔔1 根,蒜末8 克,鹽2 克,米醋5 毫升,香油5 毫升
開始製作:
1 將海蜇皮浸入涼水中,加入少許鹽,用手輕輕搓洗,再用清水衝淨,瀝乾水分,切成絲。
2 將洗淨的黃瓜去皮,再切成細絲,待用。
3 將洗淨的胡蘿蔔去皮,再切成細絲,待用。
4 鍋中注入適量清水燒開,倒入海蜇絲焯水約 15 秒鐘,撈出,過涼水,瀝乾待用。
5 將海蜇絲裝入碗中,倒入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、蒜末。
6 加入鹽,淋入米醋、香油,攪拌均勻,裝入碗中即可。
小貼士:海蜇絲在焯燙時時間不要過長,否則口感會變得很硬。
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選自《夠味下酒菜》一書,版權所有。
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