海虹咋做不用放鹽（海虹不要放水煮）

2023-04-30 07:50:09 2

大家好，我是齊魯小廚！每天分享家常美食供大家參考，給你最美美食體驗。今年的海虹開始大量上市了，說明吃海虹的季節到了，海虹是可以說是除了海帶以外最便宜的海鮮了。#美食戰役#

海虹肉不僅鮮嫩肥美，而且營養豐富。據說1個海虹的營養價值相當於1枚雞蛋，男性吃海虹可以補腎益精，還可以壯陽壯腰。海虹的做法也是多種多樣，海虹最常見的做法就是水煮，這樣可以最大程度地保留其鮮味；

想要做出鮮嫩營養不流失的海虹？正確吃法不是蒸，那樣吃起來鹹不說而且有點發柴。口感差。應該洗淨後，下鍋不加水，開鍋後3分鐘開鍋蓋用鏟子輕輕反動，再蓋上燒2分鐘，這樣受熱均勻，不然的話有的海虹因為受熱不均勻而發生。

下面，@齊魯小廚 給大家分享海虹的做法。

【主料】:海虹。【調料】:薑片。

【第一步:刷洗海虹的外殼】首先將買回家的新鮮海虹，先用硬毛刷刷洗兩三遍，直到海虹的外殼變得很乾淨為止。然後剪海虹足絲，用手捏住足絲往大頭一側扯過去，感覺不太能扯動的時候（此時如果再繼續用力扯，就把海虹肉扯掉了），用剪刀貼著海虹的外殼把它剪掉就可以了。

【第二步:製做鹽水】提前準備好一大盆乾淨的清水，每升水加30克左右的海鹽（因為多數海水的含鹽量為3.5%），按這個比例加入海鹽，再攪拌到海鹽完全融解在清水。

【第三步:海虹靜養催吐】在鹽水裡放個篦子或漏筐，下面墊點東西，讓篦子或漏筐距離盆底至少3釐米以上，然後再把刷洗乾淨的海虹倒在篦子上或漏筐裡，如果水量不能將海虹完全浸沒，就再另外加點清水補充。在鹽水中滴入幾滴食用油，形成一層隔絕空氣的油膜，這樣能讓海虹因為水中缺氧更加拼命的吐盡泥沙。做完這些，就這樣靜置3小時左右，海虹肚子裡面的髒東西就基本上吐乾淨了，然後再將海虹衝洗幹準備下鍋。

【第四步:開始煮製】

鍋中放入薑片（海虹屬於寒性食物，所以我們要用薑片來中和一下），然後放入清洗乾淨的海虹（不需要加水，海虹自帶水份），蓋好蓋子開大火煮3分鐘後，開鍋蓋用鏟子輕輕反動均勻，再蓋上燒2分鐘，待海紅都張開口後，即可出鍋食用。

1.選擇購買海虹的時候，不要選購大小差異太大的，儘量選擇大小均勻的，這樣製做的時候受熱均勻，能更好的掌握生熟程度。

2.海虹是有公母之分的，做好後白顏色是公的，黃顏色是母的。也可以通過味道來區分，公的比較軟比較面，而母的更有彈性。無論是公海虹還是母海虹，營養價值都是一樣的，只是口感上略有差異而已。

3.海虹直接放在鍋中，除了放點薑片，其他什麼都不用放，然後煮至海虹全部開口，煮好之後，你會發現鍋裡沒放水，但是出來了很多水。

海虹以其獨特的美味以及巨大的營養價值，深深受到人們的喜愛。在製做海虹時一定要控制好煮製的時間，這樣做出的海虹在味道上才能格外鮮美。

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