河南蒸麵條的詳細做法（正宗的河南蒸麵條）

2023-04-30 01:30:44 4

大家好，我是阿通。今天阿通給大家分享一道河南特色美食，蒸麵條。河南蒸面是河南的一道名味的小吃。在河南坊間流行的蒸面，也稱作滷麵。簡單來講，是先將鮮麵條裹油放入蒸籠蒸熟，再加青菜配以調料燜炒或者二次蒸製，以達到入味卻還勁道的效果。今天阿通就給大家分享一下河南蒸面的家常做法。

主要食材:麵條、豆角、豆芽、豬肉、蔥、姜。

主要調料:食用油、食鹽、老抽、生抽、白糖、桂皮、八角、香葉、花椒。

第一步:將豆芽和豆角分別清洗乾淨，然後將豆角切成段，放入盤中備用。將豬肉清洗乾淨，再將豬肉切成薄片，放入盤中備用。

第二步:準備一個蒸籠，在蒸籠上塗上食用油，防止麵條黏在籠上。然後將麵條均勻的鋪在蒸籠中，蓋上鍋蓋蒸煮十分鐘。

第三步:將鍋燒熱，鍋熱之後倒入適量的食用油，油熱之後加入桂皮、八角、香葉、花椒，快速翻炒均勻，炒出香味之後將香料撈出。下入切好的豬肉，快速翻炒均勻，將豬肉炒至微微泛卷，下入蔥段和薑片，炒出香味之後，加入一勺鹽提味、半勺白糖提鮮、適量的老抽和生抽，快速翻炒均勻。然後下入豆角和豆芽，快速翻炒兩分鐘，再加入適量的清水，大火燜煮兩分鐘。最後將炒好的菜撈出，再將湯水倒入一個空盆中。