四川傳統特色美食推薦（這18種最有特色的四川街邊美食）

2023-04-30 08:39:39 1

古人說」少不入川，老不出蜀。」天府之國四川，真是一個讓人來了就不想走的地方。這裡不僅有讓人流連忘返的優美景色，更誘人的是那一年365天都吃不完的美食，今天且不說早已名揚天下的川菜，而是來說說四川街邊的各種特色美食，18種足夠使人口水長流了的四川小吃，快來看看你吃過幾樣！

1、蛋烘糕

外酥內嫩，有各種餡子，站在街邊等一分鐘就能燙好的小餅餅，非常好吃。

2、豬兒粑

又叫鴨兒粑，是宜賓市的著名特色小吃。皮薄鮮嫩，好的鴨兒粑，不粘葉、不粘筷、不粘牙！有鹹甜之分，鹹的是芽菜，甜的是玫瑰和蜜餞。

3、龍抄手

講究湯清餡細，除此以外還特別注意制皮薄，用的是特級麵粉加少許配料，細搓慢揉，擀製成薄如紙、細如綢的半透明狀。為了使餡心細嫩，採用純豬肉，加水製成水打餡。另據四川的特點，配以清湯，紅油、海味、燉雞、酸辣、原湯等多種味別。

4、宜賓黃粑

色澤金黃，口感柔軟餈糯，甜而不膩、清香可口還有油脂的香味。

5、鍋盔

鍋盔，長得像鍋蓋一樣的食物，餓了的時候吃一個就飽了，肉餡的，皮子脆脆的，一口下去香味洋溢整個口腔。

6、.天鵝蛋

又叫麻圓，外形像個天鵝蛋，皮脆嫩軟，粘粘的，淡淡的甜味，好吃！

７、三大炮

三大炮是著名的四川地區傳統特色小吃，主要食材為糯米、紅糖、芝麻、黃豆，口味香甜成，由於在拋扔糯米糰時，三大炮如「彈丸」一樣，發出「當、當、當」的響聲，分為「鐵炮」，「火炮」，「槍炮」，故名總稱「三大炮」。三大炮非涼食，賣時將舂好的半成品餈粑裝入鍋中至火爐上以微火保溫，吃吃現做，口感香甜可口、不膩不粘、入口化渣，且價廉物美。很多小吃街或檔口都有小攤，想吃的話隨處都能買得到！

8、紅油水餃

製作精細，體輕個小，皮薄餡嫩，味辣香甜，風味獨特。比如成都的鐘水餃就非常不錯。

9、安嶽米卷

是安嶽獨有的風味小吃，由大米加工而成，典型的有白米卷、黃米卷、黑米卷等多種品種。通常吃法是將米卷切成寸許小段，散開後加入蔥、姜、蒜、豆油、醋、紅油辣椒等拌勻即可食用。據說，這種小吃只能在安嶽本土本米本水的條件才能加工而成，也有師傅將這一技術帶出安嶽本土，在外地加工，不是無法成卷就是失去了米卷獨有的風味。

10、缽缽雞

麻辣鮮香，滋味悠長豐富。雞肉、雞胗、藕片、黑木耳、筍子……葷的素的都切成小片，各自用竹籤兒穿成串串。上桌時，串串煮得恰全熟，然後齊整地竹籤兒尾巴衝上面放在一個瓦罐裡頭，用熬足時辰的土雞湯浸著，湯頭上還得飄著鮮紅的辣油和白芝麻。這便是缽缽雞。

缽缽雞興冷食，它稱不上刺激，吃完不會熱辣得噴火，卻照樣叫人沉迷。撈起一串缽缽雞，紅潤的湯汁掛在雞肉上，油豔欲滴。用口咬著擼下一串，肉嫩、鮮香、涼爽、麻辣，忍不住伸手又擼一串。

11、肥腸粉

肥腸粉的特點是粉條晶瑩剔透，湯碗紅白分明，入口麻辣鮮香，口味雋永。來四川玩就算你不敢挑戰川菜的麻辣，那也一定要吃上一份肥腸粉，湯鮮味美，麻辣酸爽，絕對不會讓你失望！

12、瀘州白糕

選用上等大米、白糖、桂花糖、豬油為原料，用提糖方法精製而成，故全稱桂花豬油提糖白糕。瀘州白糕以其「美、嫩、香、甜、爽口」等特點聞名全川。剛出籠的白糕，潔白滋潤，香氣襲人，誘人食慾。

13、川北涼粉

涼粉質細柔嫩，筋力綿軟，明而不透，細而不斷，調料配味，更具匠心。

14、米粉

綿陽、南充等地的米粉輔以雞魚肉等自製輔料，開水燙熟即食，湯鮮味美，和其他地區的米粉比非常有特色。鮮味美、營養豐富、老少皆宜的南充米粉品種繁多，主要有牛肉、牛肚、羊肉、羊雜、雞絲、雞雜、肥腸、三鮮等。

15、冰粉

正宗傳統的冰粉是用冰粉籽搓制而成的。冰粉籽是假酸漿的種子，是黑色的，比芝麻稍微小一點。做得時候先搓出膠質，再像點豆腐一樣利用酸鹼性凝固起來，最後調個味就好了。吃完辣之後來個冰粉壓一壓，透心涼冰冰爽。

16、狼牙土豆

感覺最好吃的狼牙土豆都來自那些用三輪車推著的流動油炸攤子。切成小塊的土豆，被炸得黃燦燦的，外焦裡嫩，拌上辣椒麵、食鹽等簡單的佐料，拿起來邊走邊吃，那叫一個香！

17、涼糕

夏天裡吃上一口涼糕，那是非常愜意的事情。口感軟糯，清爽宜人，香而不濃，甜而不膩，回味無窮！是一款不錯的夏季小甜品。

18、紅糖餈粑

隨著紅糖餈粑在全國各地的流行，這種酥軟甜糯的小吃受到了很多人的喜愛。清單的米香配上濃鬱的紅糖汁，好吃不膩。

當然，四川的小吃遠遠不止這些，只有吃過四川的小吃，才知道小吃文化的博大精深！食在中國，味在四川。四川不僅是眼睛的天堂，更是美食世界的天堂，每一個來四川遊玩的朋友，都會成為「吃貨」！

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