梅乾菜燒肉的正宗做法竅門（比扣肉還好吃的梅乾菜燒肉）

2023-04-30 08:50:26

比扣肉還好吃的梅乾菜燒肉，做法簡單，味道醇厚不油膩

很多人冬季都想吃一些非常有營養暖身的菜，所以今天為大家帶來一款無論口感還是賣相都非常好的梅菜土豆燒肉，每次媽媽做這道菜我們會吃上2大碗米飯真的非常下飯，吃一口就會讓人回味無窮，味道醇厚不油膩。

梅乾菜燒肉是浙江紹興地區的傳統特色菜，主要由梅乾菜與五花肉製作而成，深受大家的喜愛，至尊方法也非常簡單沒有我們想像的那麼難，下面就教大家製作步驟，一點都不輸飯店的口味。

【菜名】：梅乾菜土豆燒肉

【主料】：五花肉500克、梅乾菜25克、土豆2個、生薑29克、花雕酒100克、桂皮2克、八角3克。、冰糖2克、食用鹽9克、食用油7克、老抽3克、生抽8克、開水適量。

【具體製作方法】：

第一步：首先第一步我們需要將製作梅乾菜土豆燒肉所有食材都準備齊全，將梅乾菜放到清水中反覆進行清洗，這樣也可有效地去除梅乾菜中的沙子與灰塵，然後放入容器中用涼水進行浸泡半個小時的時間，浸泡好後的梅乾菜如果葉子相對比較大我們需要刀切碎這樣吃起來口感也會比較好。

第二步：豬肉我們需要選擇五花肉，放到清水中清洗乾淨後放入鍋中需要進行焯水，水開後把表面的浮沫清理掉然後在繼續燉煮15分鐘的時間。

第三步：焯水後的五花肉我們把它放到案板上染回用刀子把豬毛刮掉這樣吃起來也不會影響口感。

第四步：準備牙籤或者是叉子在豬肉皮上均勻地紮上小孔，這樣製作出來口感會比較入味。

第五步：然後將豬肉切成大小一直塊狀放到盤中進行備用，鍋中加入適量的食用油，油溫6成熱我們改小火把冰糖放入鍋中進行變差，焦糖色即可。

第六步：然後改中火把紅燒肉放到鍋中進行煸炒大約炒上5分鐘左右的時間，這時豬肉的油脂也會分泌出來，這時我們再把梅乾菜放入到鍋中繼續進行翻炒。

第七步：把生薑清洗乾淨然後切成第四片，再把桂皮與八角一同放入鍋中翻炒，隨後再倒入100毫升的花雕酒這樣會香氣撲鼻，在加入適量的熱水倒入鍋中這樣豬肉不會回縮。

第八步：再將土豆清洗乾淨切成滾刀塊然後放到油鍋中炸一下，這樣吃起來口感比較入味軟爛。

第九步：再把炸好的土豆放入鍋中一起燉煮軟爛收汁，這樣一款非常美味下飯的梅乾菜土豆紅燒肉就製作完成了，喜歡的朋友快快動手製作起來吧。

【小建議】：梅乾菜一定要用清水 反覆衝洗後進行浸泡這樣吃起來梅乾菜不糊硬否則會大大影響口感。炒糖色時鍋中一定要開小火這樣冰糖不容易糊而且色澤也比較紅潤。

【文案編輯】：目海食方大人