廣東人參煲湯用什麼肉搭配最好（以前這食材當柴燒）

2023-04-30 08:44:13

廣東人喜歡煲湯並對老火靚湯情有獨鍾，其中五指毛桃是廣東嶺南地區較為常見的煲湯材料，五指毛桃煲雞湯，是傳統、經典的老火湯之一，可以說的上是廣東一帶非常有名的美食了，煮出來的湯水不僅味道甘甜而且帶有一股奶香。

五指毛桃並不是一種水果，這是一種常用的中藥材，因為葉子神似人類五指且成熟的果實好似毛桃，因而有「五指毛桃」這一形象的名稱，五指毛桃被稱為廣東人參，通常都是將五指毛桃的根部入湯或入藥，歷來是民間流傳甚廣的老火湯料。

《中藥藥膳學》記載五指毛桃，「夏天，天氣炎熱，人體喜涼，五臟屬心，適宜清補；長夏，五臟屬脾，適宜淡補」。因此，五指毛桃獨特的健脾功效可以改善脾胃不和的症狀，還有行氣利溼的作用，特別是體內溼氣過重，這個時候不妨喝一碗五指毛桃烏雞湯以祛除體內多餘的溼氣。

今天推薦五指毛桃煲竹絲雞湯，竹絲雞就是烏雞，用它和五指毛桃一起煲出的湯有一種獨特的芬芳，帶著淡淡的椰子清香味，且加了有化氣祛滯的陳皮，使湯味更香醇清潤，清甜，是一家老少皆宜養生保健湯。

材料：竹絲雞半隻、五指毛桃50克、幹山藥2片，桂圓肉15克、黃芪10克、陳皮3克、蜜棗三個、鹽適量。

做法：1、半竹絲雞清洗乾淨，斬成大件；，清洗乾淨，斬成小段，冷水下鍋焯水，把烏雞放進煮出血水。

2、五指毛桃放進水中泡15分鐘左右，幹山藥，桂圓肉、黃芪、陳皮、蜜棗放入碗中洗淨，稍稍浸泡。

3、砂鍋中加適量清水，放入竹絲雞和五指毛桃、幹山藥，桂圓肉、黃芪、陳皮、蜜棗。

4、大火煮開後，撇乾淨浮沫，20分鐘後，轉小火煲1.5~2小時。

5、美味的又滋補的烏雞湯就做好了，揭蓋加鹽調味，起鍋。