自己在家做爆炒魷魚（廚師長做道爆炒魷魚）

2023-04-30 16:38:38

大家好，我是第一美食的飛哥，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

魷魚有著豐富的營養，富含人體所需的多種胺基酸，富含高蛋白且脂肪含量極低。

今天我們就分享一道爆炒魷魚須簡單的做法，這也是魷魚一種很常見的吃法，家常簡單，味道極好，下飯不錯，喜歡吃魷魚的朋友，請記得收藏，改天試著做一下哦。

今天分享一個爆炒魷魚須的做法，這道菜辛辣可口，製作簡單，話不多說，我們開始操作。

首先，我們處理一下食材。魷魚須5個，除去牙齒，揭去黑膜，黑膜和牙齒有著很重的腥味，一定要去除。

然後切成長段，青椒半個，切成青椒條，紅線椒一個，切成長條，洋蔥半個，切成寬絲，切好後，用手抓散。

大蒜生薑大蔥都切成片。

下面，我們把魷魚焯一下水，鍋裡加水，冷水下入魷魚，加入料酒，利用料酒揮發的特性

減輕魷魚的腥味，水開後，煮兩分鐘，撈出用涼水衝洗。

最後一步，我們開始烹飪。鍋裡倒油，油燒熱以後，抓入紅幹椒，溫度不要太高，免得把辣椒炒糊，倒入大蒜蔥白，炒出蒜香，加入辣椒醬翻炒 ，炒出辣椒醬的紅油。

倒入青紅椒和洋蔥，翻幾下以後，加入料酒3克、食鹽2克、胡椒粉0.5克、白糖少許，白糖主要用來提鮮，以吃不到甜味為宜，翻炒化開調料。

倒入魷魚，開大火翻炒，翻炒至魷魚須斷生，加入老抽調底色，把老抽翻勻後，勾入水澱粉，大火收汁，最後出鍋裝盤。

好了，這道好吃的爆炒魷魚須就做好了。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。