炸醬拌麵拌飯的做法(奶奶教我做炸醬)
2023-04-30 16:28:55
大家好,我是水大叔。香菇是一個非常好吃,也非常有營養的食材,很多人都非常喜歡吃香菇,用香菇燉出來的雞肉,用香菇炒出來的菜都有一股非常獨特的味道,非常的美味。所以今天就跟大家用香菇和豬肉搭配起來做一道解饞爽口,非常下飯的美食,香菇肉末。這個香菇肉末做出來之後,既可以當作一道主菜,也可以當作打滷面的滷子。那麼接下來咱們就一起去看一下這道香菇肉末的做法吧。
【香菇肉末】
【製作食材】豬肉,幹香菇,小蔥,食用油,大蒜,黃豆醬,甜麵醬,蠔油,料酒,生抽,雞精,白糖,老抽
【製作步驟】
1、首先準備一塊帶有一點點肥肉的豬肉,然後再準備10個左右的幹香菇,三根小蔥,4個大蒜。然後再準備適量的食用油,黃豆醬,甜麵醬,蠔油,料酒,生抽,雞精,老抽,白糖。以上這些提到的食材和調味料都準備好了之後,咱們就開始製作這道解饞爽口,非常下飯的香菇肉末。
2、把咱們準備好的豬肉先清洗乾淨,然後切成薄片,再把它剁成肉末,肉末要儘量地剁得細一點。做成肉末之後,咱們先把它放到一個乾淨的大碗中待用。
3、準備好的幹香菇,要提前清洗兩遍,然後用清水浸泡。幹香菇用清水浸泡好之後咱們把它取出來攥幹裡面的水分。幹香菇攥出來的水分不要丟掉,咱們等一下還要用。當香菇攥幹水分之後,咱們把它放到案板上用刀先切成小長條,然後再切成小碎丁,切好之後咱們把它放到一個盤中待用。
4、小蔥去掉老皮洗淨切成蔥花,然後放到一個碗中待用。準備好的大蒜去皮,切成蒜末。加入的食用油要稍微的多一點,差不多是平時炒菜兩倍的量,等到油溫差不多5成熱的時候,咱們把切好的肉末放進去炒到變色。肉末變色之後,咱們加入香菇,蔥和蒜末。
5、將它們翻炒均勻,炒出香味,然後加入一勺黃豆醬,一勺甜麵醬,適量的蠔油,繼續翻炒,翻炒均勻之後,咱們再加入一點點料酒去去腥,適量的生抽,雞精,白糖調調味,再加一點老抽上色。
6、將它們全部翻炒均勻之後,咱們再把之前留下香菇水倒進去,然後用大火將湯汁煮開,湯汁煮開之後,咱們就可以出鍋裝盤了,裝盤之後還可以撒上一點蔥花點綴一下,一道非常美味的香菇肉末就這樣做好了,趕緊準備食材去親自嘗試一下吧。
【小貼士】
1、準備的豬肉最好帶有一點點肥肉,不要全部是豬瘦肉,如果全是豬瘦肉的話,吃起來口感會比較柴。
2、泡香菇的水不要丟掉,咱們在最後加進去會使香菇味會更加的濃鬱。
3、炒這個香菇肉末所用的食用油要比平時炒菜的量多一倍,如果準備的肥肉比較多的話,加入的食用油也是可以少一點的。
好了,今天的美食就和大家分享到這裡了,我是水大叔,一本正經探索美食樂趣,喜歡的朋友可以給我點個免費的贊,謝謝您的支持!
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