電飯煲煲豬肘子怎麼做好吃（用電飯煲燉無皮肘子）
2023-04-29 19:54:34 1
肘子肉厚且嫩，熱吃皮糯，涼吃皮彈，但皮中的脂肪含量略高些，所以還專門有賣無皮肘子的，燉一燉，滷一滷，噴香入味，倍兒解饞。
燉好的肘子吃法很多，除了趁熱大快朵頤外，還可以將燉好的肉剁碎，與青椒辣椒香菜等同拌，做成肉夾饃的夾餡；再或者隨意切幾刀，放在麵條上，澆上熱湯，就是噴香的滷肉面。
上班族工作日沒有足夠的時間燉肉，也可以在周末燉一鍋，再分裝冷藏或冷凍，下班後解凍即可食用，或者剁小塊與蔬菜同燉，實在是省事又美味。
【材料】 無皮肘子肉2塊，八角4顆，大蒜 1頭，大蔥半棵，香葉3片，桂皮條，幹紅辣椒2個，花椒1撮，鹽5克，醬油50克，老抽10克，水適量
【製作】
1. 無皮肘子衝洗乾淨；
2. 浸泡在涼水中，用果蔬淨化器排酸排雜質15分鐘；
3. 看，還是有效果的，將肉塊撈出，用涼水衝洗乾淨；
4. 家常調料準備好，用量和種類可隨喜好調整；但調料也不宜過多，以免草藥味太濃而壓了肉香；
5. 肘子肉放入電飯煲內膽；
6. 將調料入鍋，撒鹽、倒醬油、少許老抽，涼水即可，水量與肉持平；電飯煲的保水性較強，肉塊本身也含水，水量還要以飯煲的上限為參考，防止湯汁沸騰後溢鍋；
7. 將盛著肘子肉的內膽放在電飯煲中；用「煲湯」程序3個小時左右，這個根據自家使用的鍋具來調整時間；不建議用燜飯程序，因為有一部分智能電飯煲能計算出鍋中水量，用燜飯程序就會不停地工作，直到湯全部耗完才停下來，燉肘子還是需要一部分湯汁浸潤肉塊的；
8. 最厚的肉塊能用筷子輕鬆扎透，熱吃可直接出鍋裝盤澆上熱湯，涼吃可撕塊或者切片，淋少許湯汁濃香入味，還可以剁碎用來做「肉夾饃」、滷肉飯、滷肉拌麵等多種美食。
1. 肉塊經過浸泡和排汙處理，無需再焯水，表面很少的浮沫會巴在鍋壁上，出鍋時用廚房紙擦掉即可；
2. 用這種方法也可以滷五花肉等；
3. 剩下的滷汁不要浪費，可以接著滷其它食材，也可以燉菜、澆飯、拌麵，還可以過濾到其中的香料，入冰箱冷藏或者冷凍保存作為老湯使用。
「用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是「為愛下廚房」的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。
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