煮茶葉蛋是放紅茶還是綠茶（煮茶葉蛋用紅茶還是綠茶）

2023-04-30 05:11:06

茶葉蛋可能是在我國流傳最廣的民間小吃了，全國各地大江南北的便利店、拉麵館和小吃店都會有茶葉蛋的身影。即使是在寶島臺灣，阿里山上也有賣茶葉蛋的阿婆，而且銷量驚人。茶葉蛋的做法多樣，不同的地區、不同的家庭使用的配料都有所不同，但是有一種配料大家都會使用，那就是茶葉。說到茶葉，不少人會問：「煮茶葉蛋究竟是用紅茶好，還是用綠茶好？」下面，我就來和大家聊一聊關於煮茶葉蛋的這些事。

『煮茶葉蛋究竟使用紅茶還是綠茶』

煮茶葉蛋使用什麼茶葉好？不同的人會有不同的看法，其實我們平時在家裡做茶葉蛋，完全可以根據自己的喜好和口味來選擇。如果要想讓煮出來的茶葉蛋更加好看入味，建議使用紅茶來煮茶葉蛋，具體原因如下：

1、紅茶是採用發酵工藝製成的茶葉，茶多酚的含量較少，味道比較醇厚回甘；而綠茶是直接炒制而成的，茶多酚含量較大，味道略苦，所以使用紅茶煮茶葉蛋的味道清香，苦味較輕。2、紅茶衝泡出來的茶湯紅潤，顏色較重；而綠茶衝泡出來的茶湯清淡，顏色較輕，所以使用紅茶煮茶葉蛋易於上色，顏色好看。

『煮茶葉蛋的注意事項』

要想讓煮出來的茶葉蛋好吃入味，而且還能生成好看的冰裂紋，不光要注意茶葉的選擇，還需要注意以下事項：

1、【調料的選擇】煮茶葉蛋的調料不僅需要有茶葉，還需要有八角、桂皮和香葉等增香的調料和醬油、老抽等上色的調料。只有調料充足，才能讓煮出來的茶葉蛋味道醇香，顏色誘人。2、【煮的次數和時間】煮茶葉蛋需要分兩次煮：第一次是煮至蛋液凝固，防止敲碎蛋殼時蛋液流出，只需清水煮，水開後煮5分鐘即可；第二次煮是為了入味上色，需要加入調料，水開後需要煮20-30分鐘左右。3、【醃製的方法】煮好的茶葉蛋不要馬上撈出，需要放在湯汁裡浸泡醃製3-5個小時左右，時間越久越入味，而且生成的冰裂紋會更加的明顯。我們在家裡煮茶葉蛋，可以在晚上煮好醃製一夜，第二天早上作為早餐食用，效果更好。