大蝦的做法水煮幾分鐘熟（大蝦不要再水煮吃）
2023-04-30 05:11:27 1
人間煙火，菜米油鹽，一日三餐，三餐四季。美食是最能撫慰和溫暖人心的，我是翔媽，一名80後寶媽，喜歡廚房，喜歡分享美食，如果您也喜歡美食的話，一定要記得關注我哦！
說起大蝦大家都不陌生，大蝦的做法也不少，有清蒸，有水煮，今天我就來分享5種大蝦做法，簡單又營養，學會了每周給孩子做，營養美味，孩子身體棒棒噠，話不多說我們一起來看看吧
第一種白灼蝦
白灼蝦非常的常見，這也是大蝦最簡單的吃法，新鮮的大蝦不需要過多的調料去烹煮，雖然說簡單，但是也是有技巧的哦，做不好也是白搭。
做法：
(1）鍋內放水、放入薑片、料酒（多一些）、鹽（兩小勺，略微多一些），大蔥段（或者小蔥打結），大火燒開，然後小火讓它沸騰著。
(2）趁著燒水的時候處理蝦線蝦腸，把蝦頭掰開並擠出蝦頭裡的內臟，然後扯出內臟即可，內臟會把蝦線一起帶出來。蝦去掉蝦線蝦腸後再次衝洗乾淨，鍋調大火至沸騰，然後把蝦倒入鍋內，用漏勺劃散均勻，不蓋蓋子煮至蝦變紅，3分鐘準時撈起（個頭特別大的其他種類蝦可煮至5分鐘），
（3）調蘸料：生抽10克，醋3滴，香油5克，白糖5克混合，鍋內一點點油燒熱嗆5克蒜末、小蔥沫攪拌至一起盤。如果喜歡辣的還可以加點小米辣之類的即可開吃咯
第二種蒜蓉炒大蝦
蒜蓉大蝦那時候第一次吃到這種做法，簡直被驚呆了，後來就回家自己琢磨著琢磨做，一次一次的，終於也做出了美味的蒜蓉大蝦了
做法：
（1）準備300克大蝦，剪開蝦背，去除蝦線，剪掉蝦須，再用清水洗淨。蝦洗淨後放入碗中用料酒與鹽醃製10分鐘待用（為了不讓手被劃傷，可用筷子攪拌哈）。
（2）兩個整蒜剝淨，小辣椒洗淨待用，將大蒜剁成小顆粒，小米辣切成小段備用（不喜歡吃辣的可以不要加）
（3）起鍋燒油，油溫8成熱，將準備好的大蒜倒入鍋中，小火翻炒，再加入小米辣和糖，待蒜香四溢，把大蝦倒入鍋中大火翻炒均勻。蝦變色後加入適量的醬油，少許的鹽調味，
（4）最後加入適量的水，小火燜2-3分鐘即可裝盤享用了，撒點蔥花開吃吧
第三種椒鹽大蝦
椒鹽大蝦，酥脆鹹香，好吃到舔手指，連殼都捨不得扔的椒鹽大蝦。
做法
（1）準備大蝦，剪掉蝦頭和蝦腳，去掉蝦囊和蝦線，背部開刀方便入味。加入澱粉攪拌均勻
（2）起鍋倒油，油溫6成熱倒大蝦炸至金黃撈出，鍋留底油，放姜蒜洋蔥翻炒炒出香味，加料酒，倒入炸好的大蝦，最後撒上椒鹽就可以出鍋享用了
第四種乾鍋大蝦
乾鍋大蝦也叫麻辣香鍋，記得第一次跟閨蜜去吃的時候很不解，到底是怎麼燒的，怎麼可以這麼入味，最後回家各種找食譜各種嘗試哈哈原來也不難。
做法
（1）準備好自己喜歡吃的配菜，大蝦，五花肉，藕，土豆，芹菜等蔬菜。藕土豆切片撒澱粉攪拌包裹均勻。5成油溫下鍋炸，炸到表面金黃撈出控油。
（2）大蝦洗淨去蝦線，也裹上澱粉，油熱下鍋炸至金黃色撈出控油
（3）加入五花肉片，煸炒出油脂，下蔥姜蒜炒香，加入幹辣椒，郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入炸好的土豆藕片，大蝦翻炒均勻，加入芹菜，青紅椒等蔬菜，加生抽，蠔油，炒至蔬菜斷生就可以出鍋了
第五種蝦仁滑蛋
嫩滑的雞蛋，鮮美的大蝦，吃一口回味無窮，令人胃口大開。
（1）準備好食材，大蝦去頭去殼，去蝦線，背部開刀，洗淨的蝦仁加入少許鹽，澱粉，順時針揉，揉出蝦仁身上的黏液，再清洗乾淨瀝乾水分。
（2）蝦仁上漿：上漿三步曲，先入少許鹽輕揉至融化，再入半個蛋清順時針攪動產生粘性，最後入澱粉順時針攪動增強粘性，入冰箱冷藏30分鐘。
（3）雞蛋磕入碗中，加入2克鹽少許料酒打散，小蔥切蔥花，澱粉加入水攪拌均勻。取出漿過的蝦仁，入大半湯匙油抓均勻，油脂形成保護膜，可防止滑油時漿水脫落。炒鍋入寬油，油溫四成，入蝦仁滑至變色撈出，油鍋離火降溫
（4）將降溫的油倒入蛋液中一些，再下入蝦仁和澱粉水，攪拌均勻。炒鍋中煎蝦仁剩下的油，再加入少許油，比平時炒菜的量要寬些，燒至足夠熱，冒輕煙，倒入雞蛋液。
（5）待底部凝結，用鍋鏟輕推兩下，一半的蛋液凝固，關火，利用炒鍋的餘溫將蛋液煨熟就起鍋，這個標準是蛋液沒有流動性，不要太久，雞蛋會炒老。
出鍋了，這款非常受我家小朋友喜歡，每次上桌就幹完
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