清蒸鱸魚的家常做法（清蒸偏口）

2023-04-25 01:39:59 3

清蒸偏口

清蒸偏口

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偏口是偏口魚的習慣叫法。偏口魚是海魚的一種，賣的都是冰凍的，所以這種魚多以燒和燉的方法烹製。蒸製清蒸魚都要選擇新鮮的活魚最好，我用偏口魚試著清蒸了一次，口感、味道還都不錯。品味之後總結出：一是收拾乾淨、醃漬保證去腥；二是棄掉蒸製時溢出的水分；三是重新澆汁增鮮。

主料：偏口魚

調味料：醋、料酒、鹽、味精、蠔油、蔥姜蒜

操作步驟：

1、把偏口魚去鱗、去腮、去內臟，反覆衝洗乾淨。

2、加適量鹽、醋、料酒、蔥姜蒜醃漬30分鐘。然後再次衝洗乾淨。

3、鍋燒開水，放入衝洗乾淨的偏口魚。

4、旺火蒸製10—15分鐘。

5、關火後，等2—3分鐘揭開鍋蓋。

6、潷出蒸製時溢出的水分不要。把魚裝盤。

7、熬汁：鍋燒開水、加蠔油、鹽、白糖、味精調味。

8、把熬好的汁，澆在魚上。點綴後即可上桌。

【有圖有真相】

小貼士：

1、蒸製的時間根據魚的大小靈活掌握。

2、澆汁的味道按照自己喜歡的口味調製就可以。

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