兔肉怎麼做才好吃還營養(這才是兔肉最好吃的做法)
2023-04-24 17:03:12
兔肉真是個好東西,它低脂肪,高蛋白質,蛋白質含量超過21%好像,同時還含有卵磷脂、不飽和脂肪酸、胺基酸、多種維生素以及重要元素銅。哇哦,真是一個既能強身健體,又能保持身材,還可以讓我們新陳代謝穩健的好東西。兔肉味甘性涼,夏天敗火佳品,你值得擁有!
兔肉在檔口處理好,為了吃起來暢快(家裡的吃貨要求每一筷子都是肉),我們請師傅去了骨,回家清洗後改刀成大拇指大小的塊。和豬牛羊肉不同,兔肉肉質細嫩,肉中幾乎沒有筋絡,所以兔肉必須順著纖維的紋路切,這樣加熱後才能保持外形整齊美觀,肉味更加鮮嫩,若切法不當,兔肉加熱後會呈爛渣粒狀,而且不易嚼爛。
今天我就給大家分享一道麻辣鮮香、軟糯嫩滑的仔姜鮮兔的做法和其中的一些小技巧,好給你的家人添上一道下酒又下飯的美食。
第一步:收拾處理兔肉
1、把買回的兔肉燉成4釐米左右的坨坨,加入薑片、大蔥攪拌、料酒拌均勻醃製10分鐘
2、醃製10分鐘後選出大蔥、薑片放入15克雞精、10克食鹽、5克胡椒麵、20克耗油攪拌均勻。
3、然後加入10克澱粉攪拌均勻後,加入適量食用油再次攪拌均勻,再醃製15分鐘。
第二步:準備炒料
準備50克青椒切節節、50克小米椒切節節、100克仔姜切絲絲、30克泡薑絲絲、30克泡椒切節節、30克大蒜切片片。
第三步:開始烹飪
1、起鍋燒油溫至六成熱下入醃製好的兔肉
2、炸至表面微微金黃後撈出,再次燒鍋留150克左右菜油,油溫六成熱下入泡姜、泡紅椒炒出香味,下入豆掰醬炒出紅油,下入5克白糖、5克生抽、青辣椒、紅辣椒。
3、炒制均勻後下入炸好的兔肉。
4、大火爆炒出香味後下入仔薑絲絲,再大火爆炒3 分鐘加入5克雞精、5克花椒麵、即可出鍋裝盤。
一道麻辣鮮香、軟糯滑嫩的仔姜鮮兔完成。
注一:醃製的時候放適量食用油,是為了下鍋炸兔肉的時候,避免兔肉相互粘連。
注二:由於醃製兔肉的時候放了鹽,和食用了泡姜泡海椒所以出鍋的時候就不要放鹽。
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