美食的俘虜343話（美食的浪漫第四話）

2023-04-24 18:31:04 1

吃螃蟹的

最高境界

國宴名菜---蟹釀橙

蟹

蟹，在中國人的食單上，至今已有超過五千年的歷史，在唐代咱們國人就開始吃螃蟹了，當時，為了敬重唐中宗而舉辦了「燒尾宴」，留下了一個不全的食單，這裡就開始出現了螃蟹 的身影。

我們今天的主角

可不只是蟹，還有橙子。

橙子

清新雅致

華麗富貴

在漢代《風俗通義》中，就曾有記載「橙皮可為醬齏[jī]」。

但一直到宋朝，橙子都還是稀罕物。

宋徽宗就曾用南方上貢的仙橙來討好李師師,被情敵周邦彥記載在冊，因為保存措施不足，古時候，橙子還未成熟就被摘下來了。

清新脫俗

耳目一新

南宋林洪寫的《山家清供》中，有對蟹釀橙的完整記載：

橙用黃熟大者截頂，剜去穰，留少液，以蟹膏肉實其內，仍以帶枝頂覆之，入小甑，用酒醋水蒸熟，用醋鹽供食，香而鮮，使人有新酒、菊花、香橙、螃蟹之興。因記危異齋稹贊蟹云：「黃中通理，美在其中，暢於四肢，美之至也。此本諸《易》，而於蟹得之矣。」今於橙蟹又得之矣。

蟹

釀橙

這是一道

曾經亮相國宴的

杭州非遺美食

香橙螃蟹月，新酒菊花天

這道菜曾經還上過G20國宴

因此大火

算得上是南宋美食裡出圈的

「超級網紅」了

這位「大網紅」便是蟹釀橙

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香橙配蟹，這聽起來就很神奇

但是誰能想到這居然是古人的點子

不禁感嘆，歷代以來還是南宋人會吃

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人們在精緻的食蟹講究裡

感受非遺文化的地道風味

記錄了中國人對舌尖的

極致追求和曼妙想像

鮮美可口、滋補養顏

蟹釀橙不僅是味的傳承，也是情感的傳遞，承載著自古以來人們對生活的美好期許。