怎樣做正宗的酸菜魚好吃(家常酸菜魚鮮嫩可口)
2023-04-25 04:29:12
家常酸菜魚,鮮嫩可口,做法不難,太下飯了,好吃到停不下來
說道酸菜魚,可能吃貨們都知道,酸菜魚是一道源自山城重慶的經典川菜,以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱,各地也有稱之為「酸湯魚」,主要以鮮草魚為主料,配以四川泡菜煮製而成,口味酸辣可口,酸菜魚流行於上世紀90年代,也是重慶江湖菜的開路先鋒之一。
作為地道的北方人,想吃到正宗的酸菜魚也很難,因為畢竟每個地方的人口味都是不一樣的,雖然北方人做的酸菜魚並不是很正宗,但是也是最適合北方人的口味的,在我們眼裡就是最好吃的,
天氣越來越涼了,一早一晚都已經穿上了長衣長褲,吃暖暖的酸菜魚,感覺天天都是有陽光的日子,吃貨的幸福特簡單,每天做美食拍美食吃美食分享美食,心裡總是美美的。今天就給大家分享這道家常酸菜魚的做法,其實一點也不難,魚肉鮮嫩可口,下飯解饞,好吃到停不下來了。
酸菜魚用到的魚是一般都是肉多刺少的魚類,今天我用的是黑魚,黑魚的魚刺比較少嗎,而且魚肉鮮嫩,非常好吃,黑魚的營養價值很高,黑魚中含有豐富的蛋白質,脂肪以及18種胺基酸,其中多種胺基酸都是人體必要的成分,除此之外還含有鈣,磷,鐵及多種礦物質元素。
黑魚很適合身體虛弱,貧血的人食用,民間也視黑魚是一種珍貴的滋補品,硬黑魚做酸菜魚,味道特別好,也很適合北方人的口味,趕緊試一試吧。
【菜品】:酸菜魚
【烹飪食材】:黑魚一條、酸菜一包、雞蛋一個、啤酒一罐、澱粉適量、鹽一勺、辣椒適量、花椒少許、大蒜適量
【烹飪步驟】:
1、首先準備好需要用到的全部食材,黑魚處理乾淨,然後魚肉切片,這個自己做比較麻煩,大家可以買魚的時候就讓攤煮給處理好,直接說要做酸菜魚,攤煮就會給你處理的很乾淨了。
2、黑魚片一定要薄厚均勻,這樣醃製的時候才會均勻入味。
3、將處理好的黑魚片放入碗中,倒入一罐啤酒,加入適量的鹽,再用手搓洗片刻。然後再將魚片撈出來,擠幹水分重新放入碗中,繼續加入一個蛋清,少許的鹽和胡椒粉,繼續加入澱粉抓拌均勻之後醃製10分鐘。
4、將魚骨和魚頭也用同樣的方法清洗乾淨然後瀝乾水分放入碗中備用。
5、鍋中添加適量的食用油,燒熱之後將準備好的酸菜取出來放入鍋中煸炒出香味,炒好之後盛出來備用。
6、鍋中放入油,煎魚頭魚骨至兩邊微微金黃,再倒入炒好的酸菜。
7、繼續倒入清水沒過食材,大火煮開至魚湯變濃變白之後,將煮好的食材盛出來放入碗中。
8、將醃好的魚片放入鍋中剩餘的湯裡燙10秒,燙至魚肉變色即可撈出。
9、將切碎的蒜末辣椒、花椒放入碗中,最後倒上熱油,美味就做好了。
【烹飪小貼士】:
根據自己的喜好來選擇魚類,最好是多肉少刺的魚類,香鱈魚、黑魚、都可以。
【文案編輯】目海食王小廚
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