超級簡單懶人美食甜品製作(大廚的甜品教程)
2023-04-24 20:06:20
大家好,我是第一美食阿飛,關注阿飛,每天都有幾道家常菜及面點可供參考。
在我們河南豫東這裡,70後,80後都知道,每次吃酒席,到最後都少不了幾道壓軸大菜,其中就有我最愛吃的拔絲蘋果啊,甜米啊這些甜品,滿滿的全是回憶,現在拔絲類的菜越來越少了,酒席上也吃不到了。
今天我們就把常見的這幾種甜品做法分享給大家,喜歡的可以先收藏著。
先來說說拔絲蘋果的家常做法吧。
蘋果削去外皮,去掉蘋果籽,切成大小相同的小塊。
盆裡打入一個雞蛋清,加一把麵粉和一把澱粉,比例是一比一,加入一些清水,左三圈右三圈的攪拌,不要照著一個方向攪,免得麵糊上勁。再加一滴植物油,攪拌均勻,粘稠程度可以拉絲就行了。
然後倒入蘋果,均勻的裹上面糊。
起鍋倒入植物油,油燒至微微冒煙的時候,一粒一粒的下入蘋果,開小火,慢慢的煎炸,在炸的過程中,蘋果會慢慢的飄起來,如果有粘連的,用勺子把它敲開,炸的表皮變為堅硬,顏色為金黃色的時候,就可以撈出鍋控油。
鍋底稍微留一點油,放入一大勺白糖,然後加入清水,用勺子不停的攪拌,化開白糖隨著溫度的升高,會起很多泡泡,這個時候一定要有耐心,一直保持中小火,不停的攪拌糖汁,等待糖汁變為金黃色,當它變色的時候,大泡會轉為小泡。
這個時候就放入炸好的蘋果,快速的翻炒,讓蘋果裹滿糖汁。這樣拔絲蘋果就做好了。
我們再來簡單說一下河南老式糯米甜飯的做法。
先在電飯煲裡面蒸糯米,吃多少蒸多少,蒸八成熟就行。
這個時候準備一下食材:花生米20克,葡萄乾20克,瓜子梅(紅青)30克,大個蜜棗4個。
把蒸好的糯米飯放在盆中,加入白糖10克,攪拌均勻,取兩個扣碗,分別在碗中均勻的抹上少許植物油,防止做好以後粘在碗底,倒不出來。
把這些食材整齊地擺放在碗底。
然後把米飯分別盛放在兩個碗中,並用筷子把米飯壓結實。接著上鍋蒸十五分鐘。
十五分鐘以後,另拿一個盤子扣在小碗上面,翻過來拿走小碗,一盤扣碗米飯就呈現在我們眼前,這個時候先不要急著吃。
現在熬一點糖汁,淋在米飯上,放入白糖10克,不停的攪動化開白糖。
等到水燒開以後,淋入少許水澱粉,然後把勾好的湯汁,起鍋均勻地澆在米飯上面,一盤好吃的河南老式糯米甜飯就做好了。
接下來就是糯米紅棗了:
準備幾顆大棗,洗淨後,在水裡泡十分鐘,這樣不會太幹,也不能泡的太久。
然後去掉棗核。
取適量的糯米粉,加入清水,攪拌成麵團,團成若干個小團,作為紅棗的夾心,就這樣,一個一個的夾好。
如果喜歡吃更甜的,可以在裡面加入適量的白糖。起鍋燒熱水,放上蒸籠箅子,水開後,把紅棗放進去,蓋上蓋子,小火蒸8分鐘。
8分鐘後,我們取出紅棗。調一下糖汁,起鍋加一勺清水,水開後,加入一勺白糖,化開後,再加入一些蜂蜜,用勺子不停攪動,等湯汁熬的粘稠,如果粘稠度不夠,可以適當的勾入玉米澱粉。
最後,我們把糖汁均勻的澆在紅棗上,用香菜點綴一下就可以上桌了,非常簡單。
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