炒菜放雞精還用味精嗎（炒菜為什麼既要放味精又要放雞精）

2023-04-24 21:41:29 1

大家平常炒菜時，既要放味精還要放雞精，為什麼要同時放兩種調料，味精和雞精有什麼不同嗎？

1，二者的製作工藝不同

味精是以糧食為原料，經過發酵，乾燥，提煉成結晶狀，化學名為穀氨酸鈉，本質上是一種胺基酸！

穀氨酸鈉是一種天然胺基酸，大量存在於我們的天然食物中，尤其是肉類豆類食物中均含有穀氨酸鈉，屬於天然的蛋白質提取物！

2，雞精是一種複合調味品，雞精的主要成份是穀氨酸鈉，再加一些辛香料，白砂糖，食用鹽，食品添加劑核黃素等復配加工而成！

3，雞精裡沒有「雞」，雞精就等於味精加了食用鹽和一些純鮮味的物質，比如橙味和甘酸，用以提鮮，雞精的鮮味要遠遠高於味精！

4，雞精口感好，但添加劑成份多，含鹽量高，味精的口感更純正！

5，味精價格更實惠，同樣250克的精味只要6－7元，雞精的價格要12－15元，價格相差了一倍多！

6，用雞熬湯喝，是雞湯更有營養還是雞肉更有營養呢？

生病的人，家人常常用母雞熬湯給病人補充營養，雞湯味道鮮美，很多人認為雞湯更有營養，其實雞湯裡面的鮮味就是穀氨酸鈉，真正有營養的動物蛋白就是雞肉，雞肉才是更有營養的！

大家炒菜時是否要同時放味精和雞精呢，是否有這個必要兩種調味品都要放呢？