怎樣才能煮出完美的溏心蛋（美味獨特的溏心蛋）

2023-05-08 14:34:58

這次要跟大家分享的蛋料理，不僅是我個人超喜愛的「溏心蛋」，而且這次我分享的做法，是目前我最簡單的料理版本，而且在吃完之後，真的具有專業的水準，所以非常興奮的立馬製作這份食譜來和大家分享。在做這道溏心蛋之前，還是得提醒大家，在雞蛋的選擇上，務必選擇符合衛生標準的新鮮食材，此外這道料理的做法，是讓雞蛋在滾水中持續煮了六分鐘。

【食材】雞蛋10個

【調味料】砂糖適量、米酒30cc、醬油80cc、飲用水80cc

【製作步驟】

1.將所有調味料混和確認味道後，用中火煮滾後放涼備用。

2.再起一鍋水加入少許鹽，以大火煮滾後，將蛋小心置入持續煮六分鐘，立刻將蛋取出置於冷水中降溫後，小心將殼及膜剝開備用。過程中用木鏟輕輕撥蛋，避免蛋黃太靠蛋殼而過熟，煮蛋時間的六分鐘，是等水滾放蛋完成才開始計時，時間到就先關爐火，陸續將蛋取出。

3.將蛋置於放涼後的醬汁中，均勻的讓整個蛋上色並置於冰箱冷藏一夜，就可以品嘗口感清爽、蛋黃香濃的溏心蛋了。

1.為避免雞蛋進滾水時破裂造成蛋形缺損，雞蛋現買新鮮不冷藏的洗選蛋，或是從冰箱取出後回溫後再煮。

2.這道料理的醬汁很單純，但考慮品牌及口味的差異，務必再根據家人的口味喜好自行調整用量。

3.對於爐火的大小可能出現不同的認定，若完成時蛋黃過生或過熟，也記得以自己的料理習慣將滾煮的時間拉長或減少即可。

4.為什麼叫做溏心蛋呢？溏有未凝固的，像糊狀的意思，顧名思義就叫做溏心蛋，但在市面上也有以糖心蛋或溫泉蛋之名。

：：後記 ：：

喜歡生一點的滑嫩口感，可以將放入熱水時間縮短，喜歡熟一點蛋控，就將放入熱水時間拉長，搭配自己的愛好，加入自己喜歡的配料，在家也可以享受吃不完的完美溏心蛋。

我是初二很喜歡烹調，菜色則偏好家常料理。我覺得現代人飲食的原則，應是以簡單美味乾淨為主，不過我也喜歡挑戰費時費工的功夫菜，因為時間是成全美味的關鍵，做完一道會很有成就感。這裡就像是我的料理筆記本，也是美食知識小百科。一方面給自己做筆記，二方面也很開心能與大家分享。

＃你好，冬至＃

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