豬肉哪個部位的肉最好吃（細說豬肉的6大部位）

2023-05-08 14:56:45

現在市面上的豬肉價格，比不少凍肉都便宜，出現在老百姓餐桌上的次數更加頻繁了。再加上當下正處于禁海期，碼頭上出售的海鮮品類相對較少，價格也較高。精打細算的人們，更多會去購買豬肉製作菜餚。其實一頭豬身上，除了豬毛，絕大多數的地方都是可以食用的。細說豬肉的6大部位，比牛肉鮮香，便宜還滋補，趕緊告訴家人！

1.前豬蹄，滿滿的膠原蛋白

市面上富含膠原蛋白的食物很多，但是像豬蹄這樣價格便宜且容易獲取到的食物卻是不多。豬蹄做法可以按照不同人的口味進行調整，喜歡吃辣的朋友，可以製作香滷豬蹄、烤豬蹄；喜歡清淡的朋友，可以製作豬蹄燉黃豆，滿足了不同口味的人群。一般來說，一頭豬身上可以分為前、後兩種豬蹄。前豬蹄對應的是豬手，後豬蹄對應的則為豬腳。需要注意的是，豬的前蹄富有嚼勁，吃起來並不油膩。而豬的後蹄因肥肉佔比更高，沒吃兩口就膩了，所以買豬蹄，買前蹄就對了。

2.豬腱子肉，富有嚼勁

在一頭豬的小腿上，只有一塊肌肉，它被稱之為豬腱子肉。它的外面被白色的筋膜所覆蓋，肉質較其它的瘦肉而言，要更有嚼勁。通常人們會有這一部分的豬肉，用於製作滷煮。即便是燉煮半天時間，也不會出現煮爛的現象。

3.小裡脊肉，肉質細膩

相比魚肉而言，豬肉並不容易消化，甚至在咀嚼的時候，也容易出現塞牙縫的現象，因此絕大多數的家庭，在製作豬肉的時候，都會將其放到破壁機裡打成肉沫來製作肉餅湯給小孩食用。但並非所有的豬瘦肉都具備細膩的口感，一頭豬身上只有一塊小裡脊肉是最嫩的，也是最適合給小孩食用的部位。

4.前腿肉，肉質鮮嫩

不經常去菜場的朋友，幾乎不會區分前腿肉或是後腿肉。前腿肉屬於是豬身上運動量最大的一個部位，因此這塊肉身上的筋膜更多，摸上去會更有彈性，吃起來口感也會更好。

5.五花肉，肥瘦相間

用五花肉製作最經典的菜餚是紅燒肉，選用肥瘦相間的五花肉切成等量的小塊，經滷煮後燉得軟爛，光是肉汁拌飯就讓人解饞了。一塊優質的五花肉，一定是肥肉和瘦肉的比例是對半的，這樣的五花肉口感嫩且不油膩。

6.梅花肉，鮮嫩不彈牙

梅花肉位於豬的上肩部位，據說一頭豬身上，梅花肉的重量只有2.5KG。豬身上的這塊肉，可以媲美牛肉。去年豬肉賣價高峰期時，一斤梅花肉賣到了40元，和牛肉的價格差不多，是豬身上賣價最高的部位。這部位的豬肉，口感鮮嫩不彈牙，是用於製作豬肉餡餃子的主選食材。以上豬的6大部位，對應的是豬肉的不同做法，要想做好美味佳餚，選對豬的部位也很重要呀。