自己在家做簡單雜醬面的做法（牛肉雜醬面自製手工麵條）
2023-05-08 15:10:28 2
天氣炎熱，來點香氣撲鼻的雜醬拌上小清新爽口的蔬菜，讓我家最近不愛吃飯的小朋友有了食慾！ 自製手工面對於我一個不咋熟練的南方人來說還是有點困難的。不想自製手工面的，可用餃子皮、普通麵條代替手工面。
By 小石頭ozlj
用料
麵粉 150 g胡蘿蔔 半根香菇 3朵黃瓜 50g番茄醬 半勺醋 適量糖 1克鹽 2克醬油 1勺蠔油 半勺五花肉 10克芝麻 3克綠豆芽 一小碗做法步驟
1、麵粉中加入一點點鹽，慢慢邊加水邊攪成面絮，揉成光滑的麵團，蓋保鮮膜冰箱醒發半小時。
2、醒發好的麵團，擀成四四方方大薄餅狀，撒上麵粉，對摺切成細長條，再撒上麵粉，防粘連。將麵條展開，拉成長長的寬麵條，備用。
3、準備好豆芽以及將胡蘿蔔、黃瓜切絲
4、黃瓜、胡蘿蔔、豆芽三種配菜依次加入開水中焯水取出，備用
5、生薑、蔥、蒜、少量五花肉切好，牛肉醃製好，備用。
6、首先加入食用油，再加入五花肉炒香，煸炒出油，依次加入生薑蔥沫香菇翻炒出香味。 其次，加入牛肉至五六分熟，再分別加入番茄醬、蠔油、少量醋和糖、醬油翻炒變色。 最後，加水煮沸後，倒入水澱粉勾芡。水分不用收太幹，留點湯汁比較好拌麵。
7、雜醬做好，出鍋備用。
8、麵條鍋中煮熟，盛出。過涼水或者加入少許香油，使麵條不易粘連。
9、碗中加入配菜、配上醬料，攪拌即可食用
麵粉的營養功效
養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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