蒸包子怎樣和面蒸出來包子才暄軟（蒸包子和面不要只加酵母）

2023-05-08 14:53:16

導語：蒸包子和面，不要只加酵母，多加「3白」，包子白淨香軟又有筋道

包子香軟好吃，很多人都覺得包子是早餐裡的不二之選，又美味又抵餓，吃上兩個大包子，再喝一杯豆漿就吃飽了，還很有滿足感。相信不少朋友都有自己蒸包子的想法，若能做好多有成就感，但有人覺得蒸包子太難了，除了不會給包子收口之外，更不知道怎麼和面？想要包子做成功口感好，和面是關鍵，只有面和好了，麵團才能發起來，才能做出暄軟的包子皮，也能做出更加白淨的包子，那麼和面怎麼做？

有人和面，只知道加酵母粉，這樣做不僅發麵慢，還容易做出不夠完美的包子，比如蒸好後聞不到香味、包子蒸好看著不白、包子不夠暄軟，做成這樣都算沒做好，究竟要如何處理。

蒸包子和面，不要只加酵母，多加「3白」，包子白淨香軟又有筋道！下面我來給大家分享一下蒸包子的詳細做法，總做不好的朋友快看看，按照這個方法來做，包子特別好吃，多次練習，一些操作手法就會變得非常熟練了，熟能生巧。

蒸包子的做法步驟：

準備好幾樣必要的食材，普通麵粉、酵母粉、白糖、食鹽、小蘇打、溫水、肉餡或者素餡、各種調味料。

首先來和面，給碗中加五克酵母粉，一勺白糖，白糖可以讓發麵速度加快，白糖的量可多可少，不過也不要太多，不然麵皮會發甜。

再加250毫升的溫水 ，用筷子攪拌到酵母和白糖融化，化開後靜置三分鐘，這樣可以起到更好的發麵效果。

面盆裡加500克麵粉，再加入2克小蘇打、2克食鹽，攪拌均勻，將酵母水緩慢倒進麵粉中，邊攪拌邊倒，攪拌出大面絮即可。

下手揉成光滑的麵團，要想發麵速度快，並且做出的包子皮口感好，揉面的過程不能太短，需要反覆揉搓，揉好後要看到麵團十分光滑，並且盆裡和手上也很光，做到這樣，才算面揉好了。

給面盆上蓋上保鮮膜，再給蒸鍋裡加水，大火煮到水溫有三四度的樣子，關火後把面盆放進蒸屜，蓋上蓋子發酵。

等到麵團發至兩倍大，就說明麵團發麵成功了，在發麵期間，我們可以來做點餡料。如果素餡，可以做韭菜雞蛋餡、胡蘿蔔粉絲雞蛋餡、豆腐粉條等等，用油、調料拌一拌就可以了。如果肉餡，需要這麼做：

肉剁好，放入食鹽、生薑末、生抽、蠔油、胡椒粉、蔥花、攪拌均勻，再放少許蔥姜水攪拌，充分吸收後放少量花椒油攪拌，這樣肉餡就調好了，放進冰箱冷藏即可，也可以給肉餡中添加一些蔬菜，比如韭菜、薺菜、茴香苗等等。

給案板上撒乾麵粉，取出麵團揉搓排氣，揉光滑後，搓成長條，切成一個個劑子，按扁後擀成麵皮，想要包子皮光滑，要用擀麵杖擀。

包上適量餡料，包成包子放入蒸鍋，趁著蒸鍋內的餘溫進行二次醒發，明顯變大後，再給蒸鍋裡加一些涼水，蓋上蓋子。

開大火蒸上汽，再繼續蒸二十分鐘，這樣包子就做好，關火後燜五分鐘，打開鍋蓋香氣撲鼻，包子白淨香軟，真是好吃。

蒸包子和面，多加「3白」：

它們分別是白糖、食鹽、小蘇打，這三樣料都是白色的，所以稱之為三白。白糖有加速發麵速度的作用，食鹽有增加筋性的作用，小蘇打有讓麵團更白更蓬鬆的作用，那麼添加這三樣後，包子做好就會很柔軟很香很白。

蒸包子和面，不要只加酵母，多加「3白」，包子白淨香軟又有筋道！你都學會了嗎？快照著此方法，親手給家人做一籠包子吃吧。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。