黑茶為什麼要一直煮（的人都煮不好黑茶）

2023-05-08 18:06:06 1

煮黑茶是不是把黑茶丟進壺裡煮開就好了？可能事情沒有那麼簡單，跟著小編一起來看看黑茶煮飲攻略吧。

01、什麼黑茶適合煮飲？

⒈ 煮茶的時候優先選擇緊壓茶及老一點的黑茶，因其緊壓的和老黑茶形態對於香氣滋味更能鎖住，煮出來更有茶味。

⒉ 等級比較低的黑茶，比如老黑磚，因其葉子粗老，梗多，耐煮，煮的時候更容易出味道，比較建議煮。

如若是陳化過後，比如老黑磚和花磚，就再好不過啦！

⒊ 等級比較高的黑茶，比如天尖，建議至少陳化3~5年再煮才更有韻味。新茶沒經過轉化，煮出來湯不夠滑潤，沒有陳香，不建議煮。

02、茶水比怎麼調？

按茶友的口感，煮黑茶的茶水比一般為1:50~60左右。

03、水溫怎麼調？

1.老黑茶內質豐富，非常耐泡，大家可將老黑茶用蓋碗衝泡後，再將之煮飲。這樣，既可最大程度的利用黑茶的豐富物質，煮出來的茶湯口感飽滿有層次感。

2. 如果直接煮茶，千萬不要把茶直接放入冷水中煮。

用冷水煮茶，茶和水的確是充分接觸了，可惜容易讓茶葉中的物質過度析出，容易使茶湯過於苦澀。

用冷水煮出來的茶，滋味多濃烈，且不耐煮。

3. 用沸水煮茶，才是正確的打開方式。水沸騰之後，將準備好的茶葉投入其中，讓茶和水一起沸騰1分鐘，然後關火。

用餘溫加熱約2分鐘後即可飲用。沸水煮茶來的茶湯，不會過於苦澀，且耐煮，平常就能喝上。

由此可見，煮黑茶，宜用沸水。

04、喝完一壺怎麼續呢？

1. 出湯的時候，不要把茶壺中的茶全部倒乾淨，要留下一部分的水，這種做法叫做「留根法」，留下的茶湯，也叫作母湯。

2. 母湯的作用，就是延續茶湯的整體風格和韻味，保持茶湯的口感，不會讓茶葉出現大起大落的情況，不會讓人覺得淡得快。

若是煮好的茶湯一壺全部倒乾淨，這一壺喝著十分爽滑、醇厚、順口，但下一壺茶喝起來就不是這個味道了，難免會讓人覺得失望。

3. 留根法不僅能讓茶湯風味得以延續，還能讓茶葉變得更加耐泡。

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