小青椒和蛋怎麼炒才好吃(到底用哪雙椒才好吃)
2023-05-08 12:23:16
雙椒變蛋,到底用哪雙椒才好吃?大廚教你正確做法,漲知識了。親愛的好朋友們,大家好,我是大廚江一舟,今天又到了,給大家分享美食的時刻了,你們準備好了嗎。
雙椒變蛋,是一道,特別好吃的家常小涼菜,尤其是咱們一些河南的和山東的老鄉,這道菜幾乎都是夏天,必不可少的一道菜。但是咱們有些朋友,自己在家做的雙椒變蛋。口味單調,變蛋吃著不入味。其實原因很簡單,關鍵就是您把辣椒的種類給用錯啦,那麼要用青尖椒,還是要杭椒,線椒呢?今天呢,我就分享給大家雙椒變蛋,最正確的做法,保證讓你做出的味道口感,和飯店裡的一樣好吃,好了,我廢話不多說,接下來直接給大家上乾貨了。
首先是原材料的準備。新鮮的變蛋6個,青尖椒一顆,小米辣一顆,蠔油少許,生抽少許,陳醋少許,白糖少許,香油少許。
接下來是這道菜的製作過程。1、首先將新鮮的變蛋剝開,然後將其一分為四,擺盤備用。大家注意,因為有的變蛋裡面,是糖心,用刀切的時候經常容易沾刀,大家可以在刀上抹上一層食用油。這樣能有效地防止在切變蛋,的時候沾刀。這樣切出的變蛋,造型才會更好看。
2、這一步是重點,大家要仔細閱讀。雙椒變蛋,咱們一定要使用青尖椒,和小米辣來搭配。因為青尖椒吃起來的口感辣而不燥。小米辣的口感較辣,在這道菜裡主要用來提升辣度,去除變蛋的腥味,和搭配顏色的作用。
3、接著咱們開始製作這道菜的料汁。首先將青尖椒一顆,洗淨去籽後切成細末。小米辣頂刀切成細末。大蒜一頭,同樣切末備用,接著將這三種原料,放在空碗中,加入蠔油5克,生抽5克,陳醋5克,香油5克。接著將其攪拌均勻,澆在擺盤好的變蛋上即可成菜。
接下來是這道菜的製作要點。1、雙椒變蛋,一定要用青尖椒和小米辣做搭配,然後加上大蒜切末後,加入蠔油,生抽,等調料調味。這才是正確的做法。大家一定要牢記。
2、咱們大家在切變蛋的時候,很容易粘刀,可以在刀上,抹上一層食用油,這樣切出的變蛋,才不會黏連在刀上,成菜的造型也會更好。
好啦,一道鮮辣爽口,清口解膩的雙椒變蛋就做好啦!下次做雙椒變蛋,一定要用上面說的這兩種辣椒哦,這樣做出的味道才會香辣正宗。
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