酸蘿蔔的簡單醃製非常的下飯好吃（教你做韓式酸蘿蔔）

2023-05-08 17:39:25 2

媳婦兒是個韓劇迷，尤其愛看一部叫做《請回答1988》的劇，翻來覆去已經重溫了不下五遍，媳婦兒看著電視裡的韓國歐巴流口水，我看著劇中的韓國料理流口水。周末下午正好看到金正峰吃牛排的片段，一塊酸蘿蔔配一塊牛排，看著他陶醉的表情，我也忍不住咽了一下口水。

之前小馬鴿也不是沒有嘗試過自己醃漬一些泡菜，但失敗的時候居多，不是爛掉就是味道不太對，但幸福又幸運的我娶了一個延邊媳婦，她可是醃漬泡菜的小能手，醃漬的整個過程相當的講究，首先存放泡菜的容器要無油無水，其次做醃料的時候先後順序也是有講究的，就想這道韓式酸蘿蔔，醃料少一樣味道都有天壤之別。正好趁著媳婦兒在家，今天就讓我媳婦兒教教大家怎麼做這道韓式酸蘿蔔，這麼醃漬，口感十分爽脆，尤其配上烤肉，味道會更加清新。

【食材準備】：白蘿蔔一個、蘋果梨一個、小蔥兩根、姜一小塊、蒜半頭、糯米粉一小碟、辣椒粉一小碟，鹽、白糖適量。

【具體做法】：

1、首先將白蘿蔔去皮洗淨，切成3cm左右的小塊，韓式酸蘿蔔一定要用白蘿蔔，這樣醃漬出來的口感才會更脆，而且醃漬的白蘿蔔沒有蘿蔔的辣味。

2、在切好的白蘿蔔塊上撒上鹽，約2-3勺的量，醃漬1小時-12小時均可，讓蘿蔔中的水分釋放出來，如果醃漬時間超過1小時，建議不要放太多鹽，醃漬好之後用清水衝洗3-5遍後，擠幹蘿蔔中的水分。

3、將蘋果梨剁成碎末，蒜和姜切成碎末，如果家裡有料理機，最好拿料理機打成泥，口感會更好，沒有蘋果梨可以拿其他梨代替，放梨可以讓蘿蔔更甜更清香。

4、將糯米粉放入碗中，加入小半碗清水，攪拌均勻。

5、開火，放入攪拌均勻的糯米粉，轉小火，不停攪拌，直至糯米粉成黏糊狀，關火，盛出晾涼。

6、在晾涼的糯米粉中加入生薑末、蒜末、辣椒粉、鹽少許，順著一個方向攪拌均勻。

7、最後將剁好的梨末倒入醃料中，加入2勺白糖，順著一個方向攪拌均勻，醃料就做好了。

8、最後將醃料倒入蘿蔔塊當中，用手抓拌均勻，儘量多拌一會，讓每塊蘿蔔均勻裹上醃料。

韓式酸蘿蔔就做好了，放上保鮮盒當中，放在冰箱裡醃漬2天，等到自然發酵到有點酸味就可以吃了，如果特別喜歡吃酸一些的蘿蔔，或者著急吃，可以適當在醃料中加一點白醋。

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