涼拌豬耳的配菜(涼拌豬耳清淡無油版)
2023-05-07 23:45:38 1
豬耳朵富含膠質,脂肪含量不高,口感清脆,最適合涼拌了。因身體條件原因不允許吃太油膩的食物,做的這道涼拌豬耳是無油版的,希望清淡飲食的豆友喜歡。
By 澄碧湖羅非
用料
豬耳朵、豬鼻尖 各一個生抽、 微量白糖 少許香菜、小蔥、生薑 適量洋蔥 小半個花生米 適量白醋 少許鹽 適量青紅椒 各一根做法步驟
1、備齊食材,豬耳、鼻尖整理乾淨後加料酒大料香葉桂皮水煮30分鐘後放冰箱凍冷,凍的目的是讓其膠原蛋凝固口感更爽脆。
2、花生泡水去皮後炒脆
3、洋蔥、姜、小蔥、青紅椒切絲,香菜梗切段,花生壓碎備用
4、凍好的豬耳朵切片,因為是做清淡的,片得越薄越容易進味
5、刀工處理好所有材料後加入白醋、鹽、糖、生抽拌勻即成
6、此菜洋蔥、香菜、花生的香跟豬耳的脆爽相得益彰,清新淡雅。
小貼士
豬耳要片薄,鹽、醋、糖的比例依照個人口味而定。
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