豆角炒肉絲怎樣做下飯（秋天多吃這道扁豆角炒肉絲）

2023-05-08 10:24:24 1

扁豆角炒之前要切成絲，要點就是要斜著下刀，儘量切得又長又細。這樣切出來的豆角斜切面增大，受熱面積也增大，可以短時間快速把它炒熟。這樣一道美味從準備食材，到端上餐桌，總共用時十分鐘，算的上十分快手了。這道菜就是我最偏愛的下飯家常菜了。

炒菜的時候我切了一隻西紅柿，切成小塊和大蒜一起爆出鮮味。軟爛出汁後，再放入肉絲煸炒。目的是為了藉助西紅柿的鮮，來去除肉絲多餘的油脂，整道菜口感更清爽出色。您有時間可以用我的做法來試著做一次，真的相當不錯呢。

扁豆角、五花肉、西紅柿、大蒜、幹辣椒、生抽、老抽、鹽、蠔油

1.、扁豆角衝洗乾淨，掐去兩端，斜刀切成長條。西紅柿切小塊，五花肉切粗絲。大蒜、幹辣椒分別切碎備用。

2、鍋內放油燒熱，放入大蒜碎和幹辣椒，大火爆出香味。

3、放入西紅柿，大火翻炒至軟爛出汁。

4、放入肉絲，翻炒至變色。

5、倒入扁豆角，加一勺鹽、一勺蠔油、兩勺生抽、一勺老抽，翻炒均勻，等扁豆角斷生後即可出鍋。

1、 這道扁豆角炒肉絲放入番茄是為了增鮮，也可以用少量醋來代替番茄。我炒的時候沒有去皮，講究口感的朋友可以用小刀輕輕刮一下番茄的皮，使它皮肉分離，這樣輕輕一揭，番茄皮就可以去除了。

2、 大火把肉絲炒到微焦的狀態會更好吃，肉中的油脂會被大火逼出，只剩肉香。

3、 秋燥怕上火，也可以去掉幹辣椒。

4、 扁豆角一定要炒熟，可以適當多炒幾分鐘。

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