冬至羊肉的做法大全（給冬至加個硬菜）

2023-04-27 05:58:07

今天就是冬至啦~~~

除了春節，冬至就是一年當中最官方的「餃子節」，那些什麼「立秋吃餃子」、「立冬吃餃子」……這都是愛吃餃子的人，給自己找的理由。

中華民族的傳統習俗，背後都會有一個值得歌頌的故事，「冬至吃餃子」這個習俗，則是紀念醫生張仲景「冬至舍藥」的善行而流傳下來的。

相傳南陽醫聖張仲景退休回家，看見鄉親們在大雪天挨凍挨餓的，不少人的耳朵都被凍爛了。

醫者仁心，張仲景看不得鄉親們受苦。就用羊肉、辣椒，還有一些驅寒藥材放在鍋裡熬煮，然後把肉撈出來剁碎，用面片包起來捏成「嬌耳」，做成「驅寒嬌耳湯」分給鄉親們喝。

大家喝羊湯，吃嬌耳，身體有了熱乎勁，凍爛的耳朵也都好了。

所以才有了今天的「冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」。

以前過冬至，家長們總是邊包餃子，邊和我們講這個故事。今天仔細一研究這個事，感覺好像哪裡不對……

張仲景的「驅寒嬌耳湯」關鍵食物是羊肉和辣椒啊，那我們現在一過冬至就吃豬肉大蔥餡的餃子是怎麼回事？

所以冬至的正確打開方式：除了吃餃子，「主咖」羊肉也要吃！

羊肉暖中祛寒、溫補氣血的功效，即可抵禦風寒，又可滋補身體，冬至是吃羊肉再適合不過了。

反正餃子我不用說大家都會包，那推味君就給大家的冬至加道應景的菜——紅燒羊肉燉蘿蔔！

你要準備：

羊肉一斤、白蘿蔔半根。

蔥姜蒜適量、八角一個、花椒一小把、香葉一片、桂皮一根、豆瓣醬一勺、料酒適量、白糖兩勺、生抽加老抽兩勺。

—step1—

先把羊肉切成大塊，我買的是後腿肉，三十多塊錢一斤，割羊肉的時候我都覺得肉疼。

羊肉切塊，冷水下鍋，放入兩片姜、兩截蔥、適量料酒，把羊肉焯一下，去去羶味。

—step2—

豆瓣醬挖出來一小勺，放在案板上細細地剁成碎末。（不能吃辣的，可以不放豆瓣醬，其餘步驟不變，調味的時候，多放一勺鹽就行了）

然後蔥切長段，姜切大片，蒜切兩半，把這些輔料切粗獷一點，燉到最後容易挑出來。另外，花椒，桂皮，香葉，八角準備好。

—step3—

鍋裡放入適量的油，開小火，把碎豆瓣醬炒一下，炒出香味。

然後下入其它香料配料翻炒，炒出香味即可。

把焯好水的羊肉塊塊倒進去。

下鍋翻炒均勻，並加入一勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，調味調色。鹽基本不用加，豆瓣醬生抽老抽都有鹹味。

—step4—

炒勻之後，就加入半壺熱水，水一定要加足了，別忘了等下還得加白蘿蔔呢！蓋上蓋子中小火燉1個小時。

在等待羊肉燉熟的期間，我們把白蘿蔔的皮削了，先切成厚圓片，然後再切成小塊。

等羊肉燉熟了，把白蘿蔔放進去，再燉15分鐘。

燉到蘿蔔變軟，鍋裡的湯汁也收得差不多了，這羊肉燉蘿蔔就算完成啦！

最後盛到砂鍋裡，放入香菜點綴，就可以開吃啦~~~

羊肉燉蘿蔔是一道營養搭配極好的美食。羊肉羶，蘿蔔辣，放在一起去羶除辣。羊肉補，蘿蔔涼，放在一起寒熱平衡。

這道紅燒羊肉燉蘿蔔是肉質軟嫩，口味鮮香。吃了身上暖洋洋！趕緊學會，明天冬至給家人露一手吧！

喜歡今天燒羊肉嗎？

如果你覺得還不錯的話，請大家多多關注【推味】，歡迎大家把推味君的每日文章轉發到朋友圈，分享給更多的人~謝謝啦~