紅蘿蔔紅燒五花肉的做法（別再紅燒五花肉了）

2023-04-27 05:59:29

昨天進入立冬節氣了，天氣真的是越來越冷了。為了能御風寒又能補身體，在這個季節裡最適宜吃些性溫不燥的羊肉。羊肉的肉質比較細嫩，而且也比豬肉、牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少些。羊肉更容易消化吸收，多吃羊肉還有助於提高身體免疫力，尤其適用於體虛胃寒者。平時自己的手腳總比別人的涼，屬於要溫補的人群。呵呵！就是找理由，其實是饞肉吃了。

羊肉與白蘿蔔真是天生的搭配，白蘿蔔能把羊肉的羶味吸走，又被羊肉的鮮香湯汁，把本身略帶辛辣味去除。這紅燒的羊肉蘿蔔，是道非常下飯的家常菜，用湯汁拌飯都特別的香。

下面就與大家分享我今天製作的紅燒羊肉蘿蔔，如果您感覺還不錯，就去給家人做做吧。有問題請在文章下面留言，我會及時回復的。

[紅燒羊肉蘿蔔]

主要食材：

蘇尼特羔羊肉500克、白蘿蔔、胡蘿蔔適量

調料：

蔥花、薑片、蒜瓣、香葉、花椒、八角、孜然、老抽、生抽、黃酒、鹽、冰糖適量

製作過程：

１、從冰箱取出袋裝羊肉，室溫解凍，用清水浸泡。

２、調料盒中放入花椒、孜然、八角；蔥切段，姜切片、香葉3個。

3、白蘿蔔去頭尾，用刷子仔細清洗乾淨，不要去掉外皮。切了半個蘿蔔，我覺得太多了，結果我只用了一半。成品做好後，發現白蘿蔔比羊肉還受歡迎，又感覺蘿蔔放少了。呵呵!白蘿蔔和胡蘿蔔都切成滾刀塊，香菜洗淨切成小段備用。

4、一根胡蘿蔔洗淨後，發現表皮不好看，還是削去了外皮。

5、羊肉泡軟後，用清水洗兩遍瀝乾水分。鍋中放入涼水，將羊肉入鍋中，然後放入少許花椒、黃酒、薑片，點火，燒開後，將煮出來的浮沫全部撇出去，煮三分多鐘，把羊肉撈出，控幹水分，放入碗中待用。

6、炒鍋燒熱後，將蔥姜香葉放鍋爆香，將瀝乾水分的羊肉倒入鍋中，翻炒。

7、分別倒入生抽、老抽、黃酒翻炒均勻，往鍋中倒入開水，一定要多放些水，避免中途加水，影響口感。蓋上鍋蓋前，把蒜切成片，投入鍋中，轉小火，以鍋裡的水咕嘟著就行。大約煮上40分鐘左右，用筷子扎一下羊肉，很容易扎透，再嘗一下鹹淡味，放入適量的鹽和冰糖。

8、將切好的白蘿蔔和胡蘿蔔一起倒入鍋中，不要蓋鍋蓋了。這樣吃的時候，就沒有那股不好聞的蘿蔔味了，但仍用小火燉上20分鐘。

9、如果湯汁還比較多的話，也可用大火收汁，我放的水剛剛好，湯汁適合。

10、出鍋裝盤，撒上香菜段點綴一下，就可上桌了。

11、成品圖。羊肉酥爛，蘿蔔入味綿軟，太香了，這是秋冬季最好的下飯菜。

友情提示：

1、羊肉一定要用涼水焯一下水，水中放一點花椒、黃酒、薑片可去除一些羶味。

2、燉羊肉的開水最好一次放多一些，避免中途加水，那樣味道會打折扣的。

3、如果有喜歡吃辣的朋友，可以在紅燒羊肉中放入辣椒，這樣燉菜的口感更加豐富了。

4、有的人吃的比較淡，也可以不放鹽，完全用生抽來調鹹淡味。