黃骨魚除了燉還能怎麼做（黃骨魚加它煮湯）

2023-04-27 05:10:40 1

早上出門跑步，還沒跑出2公裡就出了一身汗，這樣的季節出汗多，想著煮點湯來喝，骨頭湯喝得太多，今天就試試魚湯好了，在我們小城鎮，野生的鯽魚黃骨魚很多，每天市場上都有新鮮的，當下這個季節，黃骨魚湯才更鮮。

兩條中號的黃骨魚到手，配上一塊冬瓜，這就是今天的美味湯了，對於煮湯我還是很有心得的，尤其是魚湯，要的就是魚的鮮味，調味料能少儘量少，這樣的湯汁才更原汁原味，詳細步驟分享出來，大家看看給點意見唄。

黃骨魚冬瓜湯

——【食材準備】——

【主料】：黃骨魚2條

【配菜】：冬瓜200克

【調味料】：鹽8克，醬油10克，幹生薑10克，大蒜頭10克，料酒5克，雞精5克，小蔥1顆，花椒20顆

【製作時長】：15分鐘

——【製作步驟】——

1.備料，冬瓜去皮洗淨備用，黃骨魚處理好後洗淨瀝水，生薑蒜頭都切成末，小蔥切段動作快，美味湯都等不及了。

2.煎魚，鍋內熱油下鹽攪拌均勻，然後轉小火，將黃骨魚下鍋慢煎30秒，接著翻面重複上面動作煎30秒之後，下入姜蒜花椒煸香。

3.水煮，煸香花椒後，在鍋裡加入兩大碗的開水，加料酒轉大火煮開5分鐘後，可以把冬瓜放進去了煮開後小火再燜6分鐘左右。

4.調味，煮到差不多的時候，就能調味了，鹽醬油放進去，煮開10秒後再下雞精，慢慢的燜少許。

5.起鍋，湯煮好後就能起鍋了，小心一點慢慢盛起，不然魚斷了就不好看了，最後撒上蔥花就搞掂。

成品圖：黃骨魚冬瓜湯，清爽的湯在煮的過程中，有黃骨魚的油脂滲透進去，自然的香味非常的好喝，沒有辣沒有酸，清淡的味道也能很可口，加上營養十足，是不錯的一道家常魚湯。

烹飪小tips：

答疑解惑：

問：煎魚時，一面煎30秒能煎好魚嗎？

答：其實烹飪步驟裡的煎魚，只是簡單過過油，並不想達到所謂的兩面金黃，過熱油魚皮稍微定定型，煮的時候不易爛，起鍋後美觀度也不受影響。

——【內容總結】——

天熱的時候就適合清湯，冬瓜也有清涼的作用，所以現在30多度的溫度，喝這一道黃骨魚加冬瓜煮的湯，算是時令湯品了，這道湯的製作關鍵在於前面的走油，和後面的燜煮時間控制好，就能讓湯鮮美魚肉細膩，整整一大碗湯都不夠喝，喜歡喝湯不妨試試這一道。