如何做蝦既嫩又好吃（老師傅教你自製蝦滑）

2023-04-27 13:37:16 2

蝦滑是一種蝦泥製品，主料是我們常見的鮮蝦，營養豐富，肉質鬆軟、口感鮮美，容易消化，是老人和孩子、身體虛弱以及病後需要調養的人極好的食物，經常食用可以幫助提高人體免疫力。鮮蝦雖然價格有點兒貴，但還是很受大家的喜歡，老人和孩子或者體弱者食之能夠補充營養的，貴點也值得！蝦滑一般超市裡也有賣現成的，但那些一般會配點魚肉或其它原料，冷凍起來出售，都做成了泥狀，調好味道以後也吃不出來加了什麼。所以我更喜歡自己親手製作貨真價實的蝦滑，今天來說說怎麼製作它？

準備食材：新鮮的蝦、雞蛋、鹽、白胡椒粉。

製作流程：1、新鮮的蝦衝洗乾淨，去頭、去殼及蝦線，清洗乾淨。

2、蝦仁用刀面碾壓成泥，用刀背剁成非常黏的蝦泥。

3、取少量蛋清加入蝦泥中，加入適量鹽、少許料酒及白胡椒粉。

4、順一個方向攪拌至蝦泥上勁，筷子能豎在蝦泥中不倒。

5、蝦滑放入容器內，封好保鮮膜，放入冰箱中冷藏，吃時取出即可。

小貼士：製作蝦滑的蝦最好用青蝦，青蝦再我國分布範圍很廣，是一種純淡水蝦，淡水蝦跟海蝦相比，我覺得最大的不同就是腥味比較大，所以青蝦做出來的蝦滑是蝦味大於腥味的，吃起來也就比較美味；而且青蝦裡還有一種叫做「青蝦素」的營養物質，對大腦，中樞神經系統，雙眼都有好處。蝦滑如果是用來煮湯或者打火鍋，一定要等鍋中的水開了再加入蝦滑，因為蝦滑遇到高溫的水瞬間就會變凝固，這樣煮的時候就不會散開。如果水還沒開就加入蝦滑，那麼蝦滑在水中浸泡時間長，在慢慢升溫的過程中就會散開了。還需要注意的是蝦滑煮的時間不能長，剛好熟就好，這樣口感會更好。