四川香辣炒螃蟹（蔥姜炒蟹的做法）
2023-04-27 10:49:41 1
By 蔻蔻的甜與蜜 【豆果美食官方認證達人】
用料
活海蟹 750克蔥白 3節姜 1塊蒜 半頭香蔥 1小把啤酒 100克蠔油 1湯匙糖 1湯匙玉米澱粉 50克油 45克鹽 適量做法步驟
1、蔥切長約2指寬的段、蒜拍碎、姜切粗絲。
2、海蟹刷淨，去掉臍，每隻斬成四塊，將腮和胃去掉。
3、將每塊海蟹的切面蘸上幹澱粉。
4、鍋內倒入油，感覺略有熱度時加入兩種蔥段，小火煸至微黃且有蔥香味，撈出蔥段不要。
5、倒入蒜和薑絲煸出香味。
6、調成中火，倒入蟹塊翻炒至表面發紅。
7、加入蠔油和糖炒勻。
8、倒入啤酒至鍋中蟹塊的2/3處噸，撒上香蔥。
9、蓋上鍋蓋，燉約10分鐘，再開蓋將鍋中湯汁略收幹即可。
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