草魚哪個部位適合烤著吃(草魚最好吃的部位)
2023-04-27 09:38:11 1
這個季節是吃草魚的好季節,市面上的所有魚肉,也只有草魚的價格偏低了,一斤四五斤重的大草魚,花個三十塊錢就能拿下,還是特別划算的。在草魚中有一個部位,如果說用它來煲湯或是油炸,就突顯不出它的美味了,反而在食用的過程中,還會覺得難吃,它就是草魚的魚腩。
眾所周知,魚腩是魚身上最軟弱無力的組織,這一部位的魚肉無骨又無刺,非常適宜老人小孩食用。在廣東,魚腩也被人們叫做「啖啖肉」,意謂每一口都是淨肉。不過這樣的一個部位,有人覺得它肥,不好吃,很大程度是沒有搭配對應的做法。正如前面所說,魚腩用上燉煮或是油炸的做法就畫蛇添足了,那麼魚腩好吃的做法應該怎麼做呢?香燜草魚腩
取魚腩用清水洗淨,控幹水分。加入薑片、食鹽、醬油、蠔油、菜籽油和生粉抓拌均勻後醃製半個小時備用。
起鍋鍋底添薄油,將醃好後的魚塊一塊一塊下入鍋中煎至金黃,醃魚的醬汁放在一旁備用。
另取一口砂鍋,冷鍋冷油鋪入蒜粒、姜白和蔥白,或是自己愛吃的易熟配菜墊底。擺上煎好以後的魚塊,加入醃魚的醬汁,倒入少量開水沿鍋邊倒入。
中火燒開轉小火,加蓋燜5分鐘左右即可關火。開蓋以後撒入蔥花或是香菜,再蓋起來燜兩分鐘直至出香味。
魚腩的好吃做法,就是煎香以後用砂鍋去燜,這樣可以保留魚腩的鮮美,而且吃起來香味四溢。需要注意的是,醃魚時加入少量生粉,魚皮不易掉,還能起到魚肉金黃酥脆的口感。家中若是沒有砂鍋並且不想換鍋的朋友,也可以將魚塊推到一旁,放入姜蒜蔥白煸炒,加入少量開水加蓋燜幹水分就可以了。
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